Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Куриная шаурма, поданная в пите
Пряная куриная шаурма со свежими овощами и питой

Куриная шаурма

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Шаурма (от турецкого слова «çevirme», означающего вращение) — королева уличной еды. Хотя дома сложно установить промышленный вертикальный вертел, мы можем позаимствовать суть техники: интенсивное маринование и запекание при высокой температуре. Йогуртовый маринад размягчает волокна мяса, а специи проникают глубоко внутрь. Результат — сочное, пряное мясо с хрустящими кусочками, которое идеально сочетается с питой и свежими овощами.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска (для маринования)
  • Противень с пергаментом
  • Острый нож (для нарезки)
  • Разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Приготовьте маринад: в миске смешайте до однородности йогурт, лимонный сок, оливковое масло, раздавленный чеснок и все специи.

Совет: Кислота и жирность йогурта помогают раскрыться жирорастворимым вкусовым веществам специй (например, паприки и куркумы).
2 ✓

Обваляйте кусочки мяса в маринаде, следя за тем, чтобы они были полностью покрыты. Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час (а лучше на ночь).

Совет: Кислоты в маринаде (лимон, йогурт) со временем размягчают волокна (денатурация), делая мясо нежным.
3 ✓

Разогрейте духовку до 200°C (с конвекцией, если есть). Разложите мясо на противне, застеленном пергаментом. Запекайте около 25-30 минут, пока края не начнут подрумяниваться и поджариваться.

Совет: Поджаристые участки (темно-коричневые части) придают аутентичный вкус гриля, не пугайтесь, если края будут немного темными!
4 ✓

Достаньте мясо, дайте ему отдохнуть 10 минут, затем на разделочной доске острым ножом нарежьте тонкими полосками или стружкой.

Совет: Во время отдыха соки успокаиваются, поэтому при нарезке влага не вытекает из мяса.
5 ✓

Подавайте в пите, со свежими овощами и соусом. Если хотите, нарезанное мясо можно еще раз быстро обжарить на сковороде перед подачей для дополнительной хрусткости.

Совет: Дополнительная обжарка на сковороде лучше всего имитирует текстуру мяса, срезанного с вертела.

Частые вопросы о рецепте

Сколько времени мариновать?
Это душа рецепта. Минимум 1 час, но лучше всего оставить на ночь в холодильнике, чтобы вкусы смешались.
Какое мясо использовать?
Филе куриного бедра сочнее и ароматнее грудки, поэтому оно меньше склонно к пересыханию в духовке.

Ингредиенты

  • 1 кг Филе куриного бедра (или грудка, нарезанная тонкими ломтиками)
  • 150 г Натуральный йогурт
  • 3 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 2 ст. л. Лимонный сок
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 1 ч. л. Молотый кориандр
  • 1 ч. л. Паприка (сладкая)
  • 0.5 ч. л. Куркума
  • 0.5 ч. л. Молотый чили (или кайенский перец)
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Черный перец