Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Куриные окорочка барбекю крупным планом
Аппетитные ножки с липкой глазурью и хрустящей кожей

Куриные окорочка барбекю

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Окорочка — самая сочная часть птицы, так как в ней выше содержание жира и мясо более темное, поэтому оно намного лучше переносит высокую температуру, чем грудка. Суть техники барбекю здесь в карамелизации: сахара в маринаде под воздействием тепла образуют темное, богатое вкусом покрытие на коже, в то время как мясо запекается до нежности.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Решетка для гриля или противень
  • Кулинарная кисть
  • Термометр для мяса
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Горчица (может быть в соусе барбекю)

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Окорочка вымойте и бумажным полотенцем промокните воду до полной сухости.

Совет: Присутствие воды препятствует подрумяниванию, так как сначала вода должна испариться, что охлаждает поверхность.
2 ✓

Раздавите чеснок, смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Этой смесью натрите окорочка, в том числе и под кожей.

Совет: Масляный маринад растворяет вкусовые вещества специй и помогает доставить их в поры мяса.
3 ✓

Тонко смажьте окорочка соусом барбекю и отправьте в духовку (или на гриль).

Совет: Сначала смазывайте тонко, чтобы не размочить кожу, и она могла запечься.
4 ✓

Запекайте около 35-40 минут. В середине приготовления достаньте и снова густо смажьте соусом барбекю.

Совет: Послойное смазывание (глазирование) обеспечивает образование толстой, липкой глазури на мясе.
5 ✓

В последние 5 минут можно увеличить температуру, чтобы соус подрумянился (осторожно, чтобы не подгорел!). Проверьте мясо: если при прокалывании у кости течет прозрачный сок, готово.

Совет: Часть у кости пропекается труднее всего, всегда проверяйте там.

Частые вопросы о рецепте

Почему кожа подгорела?
Сахар в маринаде быстро горит при температуре выше 160°C. Запекайте при более низкой температуре дольше или смазывайте соусом только в конце.
Можно ли запекать без кожи?
Да, но кожа защищает мясо от высыхания. Если не любите, снимите ее после запекания.

Ингредиенты

  • 4 шт. Целые куриные окорочка
  • 200 мл Соус барбекю
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 3 зубчика Чеснок
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Молотый черный перец