Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Классическая лазанья, поданная со свежим базиликом
Аппетитная многослойная лазанья с тянущимся сыром

Лазанья

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Лазанья — это гармония слоев. Кислинка медленно приготовленного, насыщенного мясного рагу (Болоньезе) нейтрализуется нежным молочным соусом бешамель, и все это объединяется пастой. Главное не количество сыра, а пропорции. В Италии это символ воскресного обеда, который подается на стол шипящим прямо из духовки.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 50 мин
⌛ Всего времени 1 час 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень или жаропрочная форма (с высокими бортиками): Для укладки слоев.
  • Венчик: Для приготовления соуса бешамель без комочков.
  • Кастрюли: Одна для рагу, одна для бешамеля.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Приготовление рагу: Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте мясо и обжарьте до коричневого цвета. Вмешайте чеснок и томатную пасту.

Совет: Тщательно обжарьте мясо, пока оно не начнет 'шипеть', а не просто тушиться в собственном соку, так как это придает вкус.
2 ✓

Залейте томатным соусом, приправьте солью, перцем, орегано. Тушите на медленном огне не менее 20-30 минут, пока не загустеет.

Совет: Долгое тушение углубляет вкусы и смягчает мясо.
3 ✓

Приготовление бешамеля: Растопите сливочное масло, смешайте с мукой (светлая ру), затем постепенно, постоянно помешивая, влейте молоко. Варите до загустения. Приправьте солью и щепоткой мускатного ореха.

Совет: Добавляйте молоко порциями и каждую порцию перемешивайте до гладкости, так не будет комочков. Мускатный орех — душа бешамеля.
4 ✓

Сборка: На дно формы положите немного рагу. Затем слой пасты -> рагу -> бешамель -> немного сыра. Повторите слои.

Совет: Верхним слоем должна быть паста, которую нужно тщательно покрыть бешамелем и оставшимся сыром. Это защитит пасту от высыхания.
5 ✓

Запекайте в духовке, разогретой до 180°C, в течение 35-40 минут. Первые 20 минут под фольгой, затем без нее, чтобы верх подрумянился.

Совет: Пар под фольгой размягчает пасту. Если снять фольгу, сыр запечется.
6 ✓

Выньте и дайте постоять не менее 15 минут перед подачей.

Совет: Это самая трудная часть: ждать. Но если этого не сделать, она развалится на тарелке. При остывании бешамель и сыр 'скрепляют' слои.

Частые вопросы о рецепте

Почему паста осталась твердой?
Было недостаточно соуса (влаги), чтобы сварить пасту, или вы не накрыли ее в начале запекания. Сухие листы пасты впитывают много жидкости!
Получилась слишком жидкой, растекается на тарелке.
Вы не увариили рагу до достаточной густоты (выкипела ли вода?) или не дали лазанье отдохнуть после выпечки. Горячая лазанья всегда жидкая, она схватывается при остывании.

Ингредиенты

  • 12 шт. Листы для лазаньи (сухие)
  • 500 г Говяжий фарш
  • 1 шт. Репчатый лук (мелко нарезанный)
  • 2 зубчик Чеснок
  • 50 г Сыр Пармезан (тертый)
  • 200 г Сыр Моцарелла (тертый)
  • 500 мл Томатный соус (пассата)
  • 2 ст. л. Томатная паста
  • 500 мл Молоко (для бешамеля)
  • 50 г Сливочное масло (для бешамеля)
  • 50 г Мука (для бешамеля)
  • 1 ч. л. Сушеный орегано
  • 1 пучок Свежий базилик
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 щепотка Соль, Перец, Мускатный орех