Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Лечо из цукини со свежими овощами при подаче
Летнее рагу из цукини, томатов и сладкого перца

Лечо из цукини

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Более легкая, летняя версия классического лечо. Поскольку цукини варится быстрее перца, важен тайминг. Цель в том, чтобы цукини не разварился в кашу, а остался упругим, при этом впитав вкус соуса.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода или кастрюля
  • Разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Нет

Инструкция

1 ✓

Лук нарежьте полукольцами, перец — полосками, помидоры и цукини — кубиками. Если цукини старый, вырежьте сердцевину с семенами.

Совет: Внутренняя часть с семенами губчатая и при жарке выделяет много воды, что разжижает соус.
2 ✓

Пассеруйте лук на масле до прозрачности, затем бросьте перец и жарьте пару минут, пока он немного не опадет.

Совет: Сначала запускаем более твердые овощи, чтобы все приготовилось одновременно.
3 ✓

Снимите с огня, вмешайте паприку и раздавленный чеснок, затем сразу добавьте помидоры.

Совет: Сок помидоров предотвращает пригорание паприки в горячем жире.
4 ✓

Верните на огонь, добавьте цукини, посолите, поперчите. Тушите под крышкой ок. 10-12 минут, пока цукини не станет мягким (но не разварится).

Совет: Под действием соли овощи выделяют сок (осмос), в этом пару они и готовятся.
5 ✓

В конце снимите крышку, выпарите лишнюю жидкость, если нужно, и посыпьте петрушкой.

Совет: Густота соуса — дело вкуса, кипячение без крышки (редукция) загущает его.

Частые вопросы о рецепте

Почему получилось слишком жидко?
Цукини на 95% состоит из воды. Если не хотите, чтобы оно разжижило лечо, посолите его заранее, дайте постоять и слейте сок, или жарьте на сильном огне без крышки.

Ингредиенты

  • 500 г Молодой цукини
  • 2 шт. Репчатый лук
  • 3 шт. Болгарский перец
  • 3 шт. Помидор
  • 3 ст. л. Растительное масло или жир
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Паприка
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 1 пучок Свежая петрушка