Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Лимонный чатни в банке, пряный соус насыщенного желтого цвета
Приготовление лимонного чатни, сладко-пряный лимонный соус, идеальное дополнение к индийским блюдам

Лимонный чатни

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Чатни — это больше, чем варенье: это вкусовая бомба индийской кухни. В этой лимонной версии горечь цедры, сладость сахара, кислота уксуса и острота чили создают идеальную гармонию. Отличный компаньон к пряным карри, но он также превратит простой бутерброд с сыром в блюдо для гурманов.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 90 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля с толстым дном (чтобы сахар не пригорал)
  • Стерилизованная банка для хранения

Информация об аллергенах

⚠️ Диоксид серы (уксус)

Инструкция

1 ✓

Тщательно вымойте лимоны. Нарежьте их мелкими кубиками вместе с цедрой (удалите косточки).

Совет: Пектин в цедре лимона загустит чатни, поэтому важно оставить ее. [Желирование]
2 ✓

Положите лимон, измельченный чеснок и имбирь в кастрюлю. Добавьте специи, сахар, соль и уксус.

Совет: Уксус создает кислую среду, которая помогает высвободить пектин и консервирует чатни.
3 ✓

Перемешайте и варите на медленном огне, часто помешивая, около 30-40 минут, пока цедра лимона не станет прозрачной и мягкой, а сок не загустеет до сиропа.

Совет: Будьте терпеливы, цедре нужно время, чтобы размягчиться. Если сок выкипит слишком рано, добавьте немного воды.
4 ✓

Дайте остыть (при остывании он еще загустеет), затем разложите по банкам.

Совет: Вкус чатни по-настоящему созревает через 1-2 дня.

Частые вопросы о рецепте

Почему в итоге горчит?
Это из-за белой части лимона (альбедо). Попробуйте чистить тонко или бланшируйте (отварите) цедру отдельно.
Сколько хранится?
Сахар и уксус консервируют. В холодильнике простоит недели, но залезайте туда только чистой ложкой!

Ингредиенты

  • 4 шт. Лимон (с необработанной кожурой)
  • 100 г Сахарный песок
  • 100 мл Белый винный уксус (или яблочный уксус)
  • 2 см Свежий имбирь
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Семена кориандра (целые или дробленые)
  • 1 палочка Корица
  • 1 шт. Сушеный перец чили
  • 0.5 ч. л. Соль