Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Лукумадес из цельнозерновой муки, поданный с медом и корицей
Рустикальная версия десерта: полезные пончики из темной муки с корицей и медом

Лукумадес из цельнозерновой муки

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
'Энергетический шарик' древних олимпийцев. Лукумадес — крошечный дрожжевой пончик, обжаренный в горячем масле и искупанный в медовом сиропе. Цельнозерновая мука делает его более рустикальным и придает ореховый вкус, который отлично сочетается с медом и корицей. Снаружи хрустит, внутри воздушный и липкий от меда — именно таким он и должен быть.
🕒 Подготовка 1 час 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Греческая

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая кастрюля или фритюрница для жарки
  • Шумовка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

В теплой воде развести сахар и дрожжи, дать подойти 10 минут.

Совет: Цельнозерновая мука тяжелее, поэтому дрожжи должны быть в отличной форме, чтобы поднять тесто.
2 ✓

Муку смешать с солью, добавить оливковое масло и дрожжевую воду. Замесить (не вымешивать) мягкое тесто, как на клецки.

Совет: Из-за высокого содержания отрубей тесто может вобрать больше воды и не будет таким эластичным, как версия из белой муки. Не пугайтесь, если липнет.
3 ✓

Накрыть и дать подойти в теплом месте 1 час, пока заметно не увеличится и не станет пузырчатым.

Совет: Пузырьки расширятся при жарке, это сделает середину пончика легкой.
4 ✓

Разогреть масло до 170-180°C. Двумя масляными ложками или рукой (смоченной) сформировать небольшие шарики и осторожно опустить в горячее масло.

Совет: Если положить слишком много пончиков сразу, масло остынет, и они впитают его.
5 ✓

Жарить до золотисто-коричневого цвета (ок. 3-4 минут), при этом переворачивая. Выложить на бумажное полотенце.

6 ✓

Смешать мед с лимонным соком и корицей, затем полить еще горячие пончики.

Совет: Теплое тесто лучше впитывает ароматизированный мед.

Частые вопросы о рецепте

Почему середина стала масляной?
Масло было слишком холодным. Если масло недостаточно горячее, тесто впитывает его до того, как образуется корочка.

Ингредиенты

  • 250 г цельнозерновая пшеничная мука
  • 10 г свежие дрожжи
  • 200 мл теплая вода
  • 2 ст. л. сахар
  • 0.5 ч. л. соль
  • 1 ст. л. оливковое масло (в тесто)
  • 1 ст. л. свежий лимонный сок
  • 3 ст. л. мед
  • 0.5 ч. л. молотая корица
  • 500 мл масло для жарки (напр. подсолнечное)