Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Макарон с жареным ананасом
Нежные макарон с экзотическим вкусом жареного ананаса

Макарон с жареным ананасом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Макарон — один из самых больших вызовов кондитерского искусства, но результат компенсирует все. Хрустящая корочка и мягкая серединка миндального безе встречаются здесь с дымно-карамельным вкусом жареного ананаса, который обнимает кремовость белого шоколада.
🕒 Подготовка 1 час
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 15 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Французская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кондитерский мешок
  • Пергамент для выпечки
  • Сковорода-гриль
  • Сито

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко
⚠️ Миндаль

Инструкция

1 ✓

Ананас очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на горячей сковороде до карамелизации. Дайте остыть.

Совет: Карамелизация (потемнение) углубляет вкусы и уменьшает содержание воды.
2 ✓

Проссейте вместе миндальную муку и сахарную пудру.

3 ✓

Яичный белок взбейте в крутую пену с сахарным песком.

4 ✓

Аккуратно смешайте пену с миндальной смесью, пока не получите массу, текущую как лава.

Совет: Это называется «макаронаж»: в этот момент мы регулируем густоту теста.
5 ✓

Отсадите кружочки на пергамент и оставьте стоять 30 минут, пока верх не покроется корочкой.

Совет: Если не липнет к пальцу, значит, можно ставить в духовку.
6 ✓

Выпекайте при 150°C 12-15 минут. Дайте остыть.

7 ✓

Приготовьте ганаш: горячие сливки вылейте на шоколад, перемешайте до гладкости, затем охладите. Если густой, вмешайте жареный ананас.

8 ✓

Наполните макарон.

Частые вопросы о рецепте

Почему верх макарон треснул?
Вы не дали им достаточно отдохнуть перед выпечкой, поэтому пар не смог выйти через «ножки», а разорвал верх.
Начинка слишком жидкая.
Крему нужно время в холодильнике, чтобы какао-масло перекристаллизовалось и затвердело.

Ингредиенты

  • 150 г Миндальная мука
  • 150 г Сахарная пудра
  • 100 г Яичный белок (состаренный)
  • 50 г Сахарный песок
  • 1 шт. Ананас (свежий)
  • 100 мл Сливки (для взбивания)
  • 100 г Белый шоколад