Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Медово-карамельный пунш, украшенный кружками апельсина и палочками корицы
Сладкие объятия карамели и меда в согревающем зимнем напитке

Медово-карамельный пунш

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Напитки
Душа пунша — это обычно алкоголь, но здесь мы восполняем глубину вкуса физическим трюком: карамелизацией. Когда мы обжариваем сахар до коричневого цвета, образуются сотни новых вкусовых соединений (сливочные, ореховые, жареные ноты), что возвращает ту сложность, которую отнимает отсутствие алкоголя. Кружка жидких объятий.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Англосаксонская / Зимний напиток

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля с высокими стенками (из-за пара)
  • Венчик

Инструкция

1 ✓

Рассыпьте сахар по дну кастрюли равномерно. Начните нагревать на среднем огне. Не трогайте ложкой!

Совет: Если мешать, сахар кристаллизуется и пойдет комками. Просто встряхивайте кастрюлю, пока сахар не станет жидким и янтарным.
2 ✓

Когда сахар станет красивого коричневого цвета и ароматным, осторожно, небольшими порциями влейте яблочный сок. Осторожно, поднимется огромный пар!

Совет: Горячий сахар 160+ градусов, яблочный сок — 20. Реакция будет бурной, поэтому нужна высокая посуда.
3 ✓

Продолжайте нагревать и помешивать, пока затвердевшая карамель полностью не растворится в яблочном соке.

4 ✓

Добавьте апельсиновый сок, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, но не кипятите сильно.

Совет: Если кипятить, свежие ароматы апельсинового сока улетучатся, и вкус будет «вареным».
5 ✓

Снимите с огня, дайте постоять 5 минут (чтобы специи настоялись), затем вмешайте мед.

Совет: Мед кладите только в конце, чтобы ценные ферменты не пострадали от слишком сильного жара.

Частые вопросы о рецепте

Карамель затвердела, когда я влил сок!
Это «термический шок». Холодный сок мгновенно охладил горячий сахар. Не волнуйтесь, продолжайте тихо нагревать, и сахар снова растворится в соке.
Можно ли добавить лимонный сок?
Да, если вам кажется слишком сладко, пара капель лимонного сока восстановит баланс.

Ингредиенты

  • 500 мл Неосветленный яблочный сок (с мякотью лучше!)
  • 200 мл Апельсиновый сок
  • 2 ст. л. Мед
  • 2 ст. л. Сахарный песок (для карамели)
  • 2 шт. Палочка корицы
  • 3 шт. Гвоздика