Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Медово-лимонный соус
Легкий и вкусный медово-лимонный соус

Медово-лимонный соус

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Секрет соусов, загущенных крахмалом (как большинство соусов китайской кухни), заключается в точности термической обработки. Зерна крахмала набухают в горячей жидкости и придают воде желеобразную консистенцию, создавая соус. Свежесть лимона и меда, дополненная сливочным маслом, создает ощущение классического 'pan sauce' (соуса на сковороде), но гораздо проще.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 110 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшая миска (для крахмала)
  • Сковорода
  • Венчик
  • Терка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Натрите цедру лимона (только желтую часть!), затем выжмите сок.

Совет: В цедре находятся эфирные масла, в соке — кислоты. Для полного вкуса нужно и то, и другое.
2 ✓

Разведите крахмал в 20 мл холодной воды до исчезновения комков.

Совет: Если оставить стоять, крахмал осядет на дно, перемешайте снова непосредственно перед использованием!
3 ✓

В сковороду налейте воду, лимонный сок и добавьте мед. Доведите до кипения.

Совет: Мед должен полностью раствориться.
4 ✓

Влейте крахмальную воду, постоянно помешивая венчиком. Варите 1-2 минуты, пока не загустеет.

Совет: Крахмал должен немного покипеть, чтобы исчез привкус сырой муки.
5 ✓

Снимите с огня. Вмешайте холодное масло, соль, тертую цедру и нарезанную петрушку.

Совет: Вмешивание холодного масла (monté au beurre) делает соус шелковистым и блестящим, а также смягчает кислоту лимона.
6 ✓

Подавайте немедленно.

Совет: Этот соус лучше всего свежим, при стоянии он может 'покрыться пленкой'.

Частые вопросы о рецепте

Соус стал мутным, непрозрачным.
Это свойство крахмала и сливочного масла, совершенно нормально.
Появились комки.
Крахмал всегда нужно смешивать с ХОЛОДНОЙ жидкостью перед добавлением в горячую. Если испортили, процедите.

Ингредиенты

  • 50 мл Свежий лимонный сок
  • 30 г Мед
  • 20 г Холодное сливочное масло (кубиками)
  • 50 мл Вода (для варки)
  • 10 г Кукурузный крахмал
  • 20 мл Холодная вода (для крахмала)
  • 2 г Соль
  • 1 ч. л. Свежая цедра лимона (тертая)
  • 5 г Свежая петрушка