Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Дымный медовый соус барбекю с копченой паприкой
Дымный и сладкий соус барбекю с копченой паприкой и медом

Медовый соус барбекю с копченой паприкой

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
При слове «барбекю» у большинства возникают ассоциации с дымом. Здесь дым мы привносим не при жарке мяса, а уже в ингредиентах: копченый чеснок и паприка придают глубину, которую сглаживает цветочная сладость меда. Этот соус как хорошие духи: сначала чувствуешь сладкое, потом идут специи, и наконец — дымное послевкусие.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 255 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Ковш: для варки.
  • Погружной блендер (по желанию): для гладкой текстуры.

Информация об аллергенах

⚠️ Рыба (вустерский соус)
⚠️ Соя (возможный компонент вустерского соуса)

Инструкция

1 ✓

Очистите копченый чеснок и нарежьте очень мелко.

Совет: Зубчики копченого чеснока иногда тверже свежего, так что понадобится острый нож.
2 ✓

В ковше разогрейте немного масла (хотя в списке ингредиентов его изначально не было, для обжарки оно необходимо, так что добавьте), и обжарьте на нем чеснок.

Совет: Под воздействием тепла дымные ароматы «просыпаются» и становятся интенсивнее.
3 ✓

Вмешайте томатную пасту и обжаривайте одну минуту.

Совет: Обжарка томатной пасты (карамелизация) убирает «вкус консервов» и углубляет цвет.
4 ✓

Влейте воду, уксус, добавьте мед, сахар и специи.

Совет: Кислота уксуса уравновесит большое количество подсластителей, создавая баланс.
5 ✓

Томите на медленном огне 15-20 минут, пока соус не загустеет.

Совет: Чем дольше варите, тем гуще и липче (консистенция глазури) он будет, что идеально для смазывания мяса.
6 ✓

Если вам мешают кусочки чеснока, измельчите блендером, но можно оставить и в деревенском стиле.

Совет: Гладкий соус элегантнее, с кусочками — более домашний.

Частые вопросы о рецепте

У меня нет копченого чеснока, что делать?
Не беда! Используйте обычный чеснок и немного увеличьте количество копченой паприки, или используйте каплю жидкого дыма.
Стал слишком густым после остывания.
Из-за меда и сахара в холодильнике он может застыть. Немного подогрейте или вмешайте капельку воды.

Ингредиенты

  • 200 мл томатная паста
  • 4 зубчик копченый чеснок
  • 3 ст. л. мед
  • 2 ст. л. яблочный уксус
  • 2 ст. л. коричневый сахар
  • 1 ст. л. вустерский соус
  • 1 ч. л. копченая паприка
  • 0.5 ч. л. соль
  • 0.25 ч. л. молотый черный перец
  • 50 мл вода
  • 1 ст. л. оливковое масло