Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Миндальное печенье при подаче
Хрустящее масляное печенье, посыпанное миндалем

Миндальное печенье

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Это миндальное печенье — королева чайных сладостей: рассыпчатое, маслянистое и полное нот жареного миндаля. Секрет кроется в быстром перетирании масла и муки, благодаря чему тесто после выпечки буквально тает во рту, а не становится жестким. Идеальное дополнение к послеобеденному кофе, но в жестяной банке хранится неделями.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 20 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Противень
  • Пергаментная бумага
  • Сито
  • Кухонные весы

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца
⚠️ Орехи (Миндаль)

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Застелите два противня пергаментом.

Совет: Горячая духовка сразу начинает «схватывать» тесто, что помогает сохранить форму.
2 ✓

Просейте муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль в миску. Добавьте молотый миндаль.

Совет: Просеивание разрыхляет ингредиенты, делая тесто более воздушным и избавляя от комочков сахара или муки.
3 ✓

Добавьте кубики холодного масла и быстрыми движениями кончиками пальцев разотрите их с мучной смесью до состояния влажного песка.

Совет: Работайте быстро, чтобы масло не растаяло полностью от тепла рук. Если кусочки масла останутся целыми в муке, при выпечке они оставят небольшие пустоты, что сделает печенье рассыпчатым (слоистая структура).
4 ✓

Вбейте яйцо и быстро замесите тесто, только пока оно не соберется в шар. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 15 минут.

Совет: Во время отдыха масло снова застывает, а мука впитывает влагу, поэтому формовать будет легче, и тесто не расплывется при выпечке.
5 ✓

Сформируйте шарики размером с грецкий орех, сплющите их ладонью или обратной стороной вилки и разложите на противне. Вдавите сверху миндальные лепестки.

Совет: Оставляйте место между ними, так как при выпечке они немного увеличатся.
6 ✓

Выпекайте 12-15 минут, пока края не начнут слегка коричневеть. Выньте и дайте остыть на противне.

Совет: При вынимании они могут казаться еще мягкими, но при остывании они затвердеют и станут хрустящими (кристаллизация).

Частые вопросы о рецепте

Почему печенье растеклось в духовке?
Вероятно, масло или тесто были слишком теплыми, когда попали в духовку. Стоит поставить противень в холодильник еще на 10 минут после формовки.
Как сохранить его хрустящим?
После полного остывания храните в закрытой жестяной банке. Если оно наберет влагу, то станет мягким.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 100 г Молотый миндаль
  • 150 г Сливочное масло (холодное, нарезанное кубиками)
  • 80 г Сахарная пудра
  • 1 упак. Ванильный сахар
  • 1 шт. Яйцо (комнатной температуры)
  • 5 г Разрыхлитель
  • 1 щепотка Соль
  • 50 г Миндальные лепестки (для верха)