Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта
Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром
Свежая и пряная морковная тепла с морковью и кориандром

Морковная тепла (индийские лепешки)

Автор: Flavelo
Рецепты Быстрые рецепты
Тепла — культовая лепешка штата Гуджарат. Хотя традиционно ее готовят с листьями пажитника (methi), эта морковная версия предлагает более сладкий, землистый вкус и красивый желтоватый цвет. Поскольку тесто готовится с йогуртом и специями, оно остается мягким несколько дней, поэтому в Индии это идеальная еда в дорогу. Едят на завтрак с чаем (chai) или на обед с соленьями.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Индийская (Гуджарат)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Терка (с мелкими отверстиями)
  • Скалка
  • Плоская сковорода или блинница (Tawa)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Морковь очистите и натрите на самой мелкой терке.

Совет: Мелкая стружка растворится в тесте, большие куски не будут торчать при раскатке.
2 ✓

В миске смешайте муку, соль, специи (чили, кумин) и измельченный кориандр.

Совет: Смешивание сухих ингредиентов гарантирует, что специи распределятся равномерно.
3 ✓

Добавьте тертую морковь, измельченный чеснок, йогурт и столовую ложку масла. Начните замешивать.

Совет: Из-за влажности моркови сначала не добавляйте воду! Только если тесто не собирается.
4 ✓

Замесите в меру мягкое, не липкое тесто (добавляя воду понемногу, если нужно). Дайте отдохнуть накрытым 10 минут.

Совет: Во время отдыха нити клейковины расслабляются, так что раскатывать будет легче.
5 ✓

Сформируйте шарики размером с мяч для гольфа. На припыленной мукой доске раскатайте их в очень тонкие круглые лепешки (ок. 1-2 мм).

Совет: Если липнет, используйте больше муки, но в конце стряхните ее.
6 ✓

Разогрейте сковороду на средне-сильном огне. Положите тесто. Если появятся пузыри (ок. 30 сек), переверните.

Совет: Тепла печется быстро, нельзя ее пересушивать.
7 ✓

Смажьте подпеченную сторону капелькой масла, переверните обратно, смажьте и другую сторону. Пеките до золотисто-коричневых пятнышек с обеих сторон.

Совет: Масло помогает лепешке оставаться мягкой и не ломаться.

Частые вопросы о рецепте

Почему лепешка стала твердой?
Либо вы слишком долго пекли ее на слабом огне (высохла), либо тесто было недостаточно мягким. Йогурт помогает сохранить мягкость.

Ингредиенты

  • 250 г Цельнозерновая пшеничная мука (или мука Атта)
  • 2 шт. Средняя морковь
  • 1 горсть Свежая зелень кориандра (кинза)
  • 2 ст. л. Йогурт
  • 2 зубчик Чеснок
  • 0.5 ч. л. Порошок чили (или кайенский перец)
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 1 ч. л. Соль
  • 3 ст. л. Масло (в тесто и для жарки)
  • 80 мл Вода (по необходимости)