Шакшука с помидорами, турецкое блюдо с яйцом и свежей зеленью Шакшука с помидорами Онигири с начинкой из умебоши, подача со свежими листами нори Онигири с начинкой из маринованной сливы умебоши Кеджери с яйцом, копченой рыбой и свежей петрушкой Кеджери с яйцом Баннок с картофелем, поданный со свежей петрушкой Баннок с картофелем Торт 'Красный бархат' (веганский) со свежими фруктами Торт 'Красный бархат' (веганский) Кацуо татаки с васаби, ломтики тунца, украшенные кунжутом и зеленым луком Кацуо татаки с васаби Рагу Форикол из ягненка и капусты с густым перечным соусом Форикол с загущением мукой Пастуший пирог с чесноком, поданный с картофельным пюре сверху Пастуший пирог с чесноком Чапчхэ с имбирем, поданное с бататовой лапшой и овощами Чапчхэ с имбирем Подача персикового маринада барбекю с перцем Персиковый маринад барбекю с перцем Сэндвич дхокла, поданный между хрустящими ломтиками хлеба, украшенный кинзой и жареным луком Сэндвич дхокла Баббл-энд-сквик с яйцом, с золотисто-коричневой хрустящей корочкой и яичницей Баббл-энд-сквик с яйцом Эмпанада с горчицей и медом при подаче Эмпанада с горчицей и медом Острый маринованный красный лук при подаче Острый маринованный красный лук Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини при подаче Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини Ашуре с грецкими орехами, богатый, пряный турецкий десерт, украшенный свежей мятой Ашуре с грецкими орехами Кремовое ризотто со свежей зеленой спаржей, посыпанное пармезаном, подается в итальянском стиле Ризотто со спаржей Ломо Сальтадо с хабанеро, подача Ломо сальтадо с хабанеро Фаршированный перец на гриле крупным планом Фаршированный веганский перец барбекю на гриле Бичо-бичо при подаче Бичо-бичо (шакой) Шакшука с помидорами, турецкое блюдо с яйцом и свежей зеленью Шакшука с помидорами Онигири с начинкой из умебоши, подача со свежими листами нори Онигири с начинкой из маринованной сливы умебоши Кеджери с яйцом, копченой рыбой и свежей петрушкой Кеджери с яйцом Баннок с картофелем, поданный со свежей петрушкой Баннок с картофелем Торт 'Красный бархат' (веганский) со свежими фруктами Торт 'Красный бархат' (веганский) Кацуо татаки с васаби, ломтики тунца, украшенные кунжутом и зеленым луком Кацуо татаки с васаби Рагу Форикол из ягненка и капусты с густым перечным соусом Форикол с загущением мукой Пастуший пирог с чесноком, поданный с картофельным пюре сверху Пастуший пирог с чесноком Чапчхэ с имбирем, поданное с бататовой лапшой и овощами Чапчхэ с имбирем Подача персикового маринада барбекю с перцем Персиковый маринад барбекю с перцем Сэндвич дхокла, поданный между хрустящими ломтиками хлеба, украшенный кинзой и жареным луком Сэндвич дхокла Баббл-энд-сквик с яйцом, с золотисто-коричневой хрустящей корочкой и яичницей Баббл-энд-сквик с яйцом Эмпанада с горчицей и медом при подаче Эмпанада с горчицей и медом Острый маринованный красный лук при подаче Острый маринованный красный лук Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини при подаче Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини Ашуре с грецкими орехами, богатый, пряный турецкий десерт, украшенный свежей мятой Ашуре с грецкими орехами Кремовое ризотто со свежей зеленой спаржей, посыпанное пармезаном, подается в итальянском стиле Ризотто со спаржей Ломо Сальтадо с хабанеро, подача Ломо сальтадо с хабанеро Фаршированный перец на гриле крупным планом Фаршированный веганский перец барбекю на гриле Бичо-бичо при подаче Бичо-бичо (шакой)
Онигири с начинкой из умебоши, подача со свежими листами нори
Традиционный японский рисовый колобок со скрытой внутри кислой сливой

Онигири с начинкой из маринованной сливы умебоши

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Онигири (рисовые колобки) — это японский сэндвич: практичный, портативный и сытный. Классическая начинка — умебоши (ферментированная японская слива), интенсивный кисло-соленый вкус которой не только ароматизирует нейтральный рис, но и действует как натуральный консервант, благодаря чему еда дольше хранится без холодильника. А хрустящие водоросли Нори служат 'упаковкой', чтобы рис не прилипал к рукам.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для промывания риса: Для удаления крахмала.
  • Мисочка с водой и солью: Для смачивания рук при формировании.

Инструкция

1 ✓

Промойте рис 3-4 раза, пока вода не станет почти прозрачной. Поставьте вариться с водой. После закипания убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут, затем дайте постоять на пару еще 10 минут.

Совет: В отличие от суши, в рис для онигири мы не добавляем уксус и сахар! Только натуральный вареный рис, который солим снаружи.
2 ✓

Пока рис остывает (но еще теплый!), подготовьте мисочку с водой и растворите в ней немного соли или держите соль отдельно.

Совет: Для формирования риса нужны влажные руки, иначе он прилипнет к вам. Соль на ладони придаст вкус внешней части риса.
3 ✓

Смочите руки и посыпьте их щепоткой соли. Возьмите горсть теплого риса, расплющите его на ладони и положите в центр одну сливу умебоши.

Совет: Умебоши очень интенсивная, одной штуки вполне достаточно для большого колобка.
4 ✓

Оберните начинку рисом и сформируйте треугольник (или шар). Сжимайте уверенно, но не давите до состояния каши.

Совет: Уверенное сжатие уплотняет зерна риса, чтобы они слиплись (когезия).
5 ✓

К нижней части готового треугольника (или вокруг) прикрепите полоску водорослей Нори.

Совет: Водоросли стоит прикреплять непосредственно перед едой, если вы любите хрустящие, так как от влажности риса они быстро размягчаются.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать обычный рис?
Нет. Только круглозерный 'рис для суши' или японский рис слипается должным образом. Длиннозерный рис рассыплется.
Почему он разваливается во время еды?
Вероятно, вы недостаточно сильно сжали его при формировании или было слишком много начинки.

Ингредиенты

  • 300 г Японский рис (рис для суши)
  • 4 шт. Умебоши (маринованная слива без косточек)
  • 2 лист Нори (сушеные листы водорослей, нарезанные полосками)
  • 1 ч. л. Соль (для рук и риса)
  • 400 мл Вода