Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Панкейки Малпуа с медом и фисташками
Традиционные индийские сладкие блины с медом и фисташками

Панкейки Малпуа

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Малпуа — одна из древнейших индийских сладостей, корни которой уходят в ведические времена. Особый характер этому блину придают специи (в основном фенхель) и вымачивание в сиропе. В то время как западные блины мы едим с начинкой, здесь структура теста — как губка — впитывает ароматизированный сахарный сироп, становясь сочной и сладкой изнутри. Манная крупа придает зернистую текстуру, а мука — устойчивость.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для смешивания
  • Сковорода
  • Маленькая кастрюля (для сиропа, если готовите)
  • Лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку, манку, сахар, разрыхлитель и специи (фенхель, кардамон).

Совет: Семена фенхеля стоит немного растереть в ступке, чтобы высвободить эфирные масла.
2 ✓

Добавьте йогурт и молоко, затем замесите гладкое, густое блинное тесто.

Совет: Кислотность йогурта вступает в реакцию с разрыхлителем, что обеспечивает тесту дополнительную воздушность.
3 ✓

Оставьте тесто отдыхать минимум на 20-30 минут.

Совет: Это самый важный шаг: крупинкам манки нужно время, чтобы впитать жидкость (гидратация), иначе они будут хрустеть на зубах.
4 ✓

Разогрейте немного гхи или масла в сковороде на среднем огне.

Совет: Гхи (топленое масло) придает ореховый аромат, который создает аутентичный индийский вкус.
5 ✓

Наливайте небольшие горки теста. Не нужно разравнивать, дайте ему самому растечься до размера ладони.

Совет: Если тесто слишком густое и не растекается, добавьте еще немного молока.
6 ✓

Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не станет золотисто-коричневым, а края хрустящими.

Совет: Из-за содержания сахара края склонны к карамелизации, что желательно, но следите, чтобы не подгорело.
7 ✓

Подавайте теплыми, обильно полив медом, посыпав миндалем и фисташками.

Совет: Теплое тесто лучше впитывает мед.

Частые вопросы о рецепте

Почему середина стала твердой?
Вы недостаточно дали ему отдохнуть, поэтому манка не размякла в жидкости.
Слишком сладко!
Это десерт, который традиционно вымачивают в сиропе. Если любите менее сладкое, уменьшите количество сахара в тесте и только полейте медом в конце.

Ингредиенты

  • 150 г Пшеничная мука
  • 50 г Манная крупа
  • 200 мл Теплое молоко
  • 50 г Йогурт
  • 40 г Сахар
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 0.5 ч. л. Семена фенхеля (слегка раздавленные)
  • 0.5 ч. л. Молотый кардамон
  • 50 г Гхи (топленое масло) или масло для жарки
  • 100 мл Мед (для подачи)
  • 20 г Нарезанный миндаль
  • 20 г Фисташки (измельченные)