Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Панна-котта с Просекко при подаче
Сливочная панна-котта со вкусом Просекко

Панна-котта с Просекко

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Панна-котта означает «вареные сливки», королева итальянских десертов. В этой версии богатство сливок разбивается пузырчатым, кислотным характером Просекко, создавая более воздушный, праздничный десерт. Секрет в правильном обращении с желатином: нужно ровно столько, чтобы она оставалась дрожащей, а не резиновой.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 4 ч. 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшая кастрюля
  • Ситечко
  • Десертные стаканы или формочки

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Алкоголь

Инструкция

1 ✓

Замочите листы желатина в ледяной воде на 5-10 минут.

Совет: В холодной воде желатин набухает (гидратируется), так он потом равномерно растворится.
2 ✓

Нагрейте сливки, молоко, сахар и выскребенные семена стручка ванили (вместе со стручком) до кипения, но не давайте бурлить. Снимите с огня.

Совет: Кипячение может изменить вкус сливок, достаточно просто прогреть, чтобы сахар растворился.
3 ✓

Отожмите замоченный желатин и вмешайте в теплые (но не обжигающе горячие) сливки до полного растворения.

Совет: Если крем слишком горячий, желатин может потерять часть своей связующей способности.
4 ✓

Дайте смеси остыть до теплого состояния, затем вмешайте Просекко.

Совет: Если добавить в горячее, алкоголь и пузырьки сразу испарятся.
5 ✓

Процедите крем в формы или стаканы.

Совет: Процеживание удаляет стручок ванили и возможные комки желатина, так результат будет зеркально гладким.
6 ✓

Поставьте в холодильник минимум на 4 часа (до полного застывания).

Совет: Желатину нужно время, чтобы сформировать гелевую сеть, удерживающую жидкость.
7 ✓

При подаче украсьте ягодами.

Частые вопросы о рецепте

Почему желатин скомковался?
Вероятно, вы не замочили его в холодной воде заранее, или положили в слишком горячую жидкость. Желатин всегда нужно гидратировать (замачивать) перед использованием.

Ингредиенты

  • 400 мл Сливки (мин. 30%)
  • 100 мл Молоко
  • 80 г Сахар
  • 1 шт. Стручок ванили
  • 3 шт. Листовой желатин
  • 100 мл Просекко
  • 50 г Свежие ягоды