Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Парфе с черным кунжутом при подаче
Богатое парфе с черным кунжутом, идеальный десерт

Парфе с черным кунжутом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Черный кунжут — не просто украшение; его вкус глубже, землистее и ореховее, чем у белого варианта. В Японии это давно популярный ингредиент для десертов. В этом парфе характерный, почти арахисовый вкус кунжута встречается со сладостью сливок. Из-за серого цвета и экзотического вкуса этот десерт гарантированно станет темой обсуждения за ужином. Особенный, современный и изысканный.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 4 ч. 40 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Азиатский фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для обжаривания
  • Ступка или кофемолка
  • Пароустойчивая миска
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Обжарьте семена черного кунжута на сухой сковороде на среднем огне, пока они не начнут пахнуть и иногда потрескивать. Сразу же пересыпьте на холодную тарелку.

Совет: Если оставить на горячей сковороде, семена продолжат жариться и сгорят от остаточного тепла.
2 ✓

Остывшие семена смелите в мелкий порошок (или пасту, если хотите более маслянистый результат).

Совет: Помол разрушает клеточные стенки, поэтому вкусовые вещества высвобождаются и пропитывают крем.
3 ✓

Взбейте яичные желтки в пену с сахарами и солью. Добавьте молотый кунжут.

Совет: Соль необходима для подчеркивания ореховых вкусов.
4 ✓

Подогрейте половину сливок (не кипятите) и влейте в яичную массу. Загустите крем над паром (техника английского крема), затем остудите.

Совет: Термическая обработка делает яйцо безопасным и стабилизирует крем.
5 ✓

Оставшиеся сливки взбейте в пену и вмешайте в остывшую густую кунжутную основу. Добавьте лимонный сок.

Совет: Кислота лимонного сока уравновешивает жирность кунжута и сладость сахара.
6 ✓

Заморозьте в форме минимум на 4 часа.

Совет: При подаче можно посыпать целым кунжутом для хрустящей текстуры.

Частые вопросы о рецепте

Парфе стало горьким.
Семена кунжута сгорели при обжаривании. На черном кунжуте трудно заметить изменение цвета, полагайтесь на запах и потрескивающий звук!
Слишком зернистое.
Оболочка кунжута твердая. Если хотите более шелковистую консистенцию, процедите массу, хотя так может потеряться часть вкуса.

Ингредиенты

  • 500 мл Сливки для взбивания
  • 50 г Семена черного кунжута
  • 100 г Коричневый сахар
  • 4 шт. Яичный желток
  • 1 пакет Ванильный сахар
  • 1 ч. л. Лимонный сок (для усиления вкуса)
  • 1 щепотка Соль