Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пастуший тархоня с копченой колбасой и картофелем, посыпанный свежей петрушкой
Классический пастуший тархоня, приправленный сочной колбасой, картофелем и паприкой

Пастуший тархоня

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Венгерское «ризотто». Полноценное блюдо, где макароны (тархоня) и картофель варятся вместе в соусе, впитывая все вкусы. Обжарка тархони ключевая: она придает характерный ореховый аромат и предотвращает разваривание макарон в одну большую массу.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 680 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля или котелок
  • Деревянная ложка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Картофель почистите и нарежьте мелкими кубиками, лук мелко порубите, колбасу нарежьте кружочками.

Совет: Картофель должен быть такого же размера, как разбухшая тархоня, чтобы сварились одновременно.
2 ✓

На жире обжарьте тархоню при постоянном помешивании до светло-коричневого цвета.

Совет: Обжарка (реакция Майяра) углубляет вкусы и стабилизирует поверхность теста.
3 ✓

Добавьте лук и колбасу, жарьте еще пару минут, пока лук не станет стекловидным.

Совет: Осторожно, чтобы тархоня при этом не сгорела! Если сильно румянится, убавьте огонь.
4 ✓

Снимите с огня, вмешайте красную паприку, чеснок, картофель. Залейте таким количеством горячей воды, чтобы едва покрывало (ок. двойного объема).

Совет: Всегда заливайте горячей водой, чтобы не останавливать процесс варки.
5 ✓

Посолите, поперчите и под крышкой на медленном огне варите до мягкости. Иногда встряхивайте, но не мешайте сильно.

Совет: Если вода выкипела, а еще твердое, добавьте немного воды. В конце дайте постоять под крышкой 10 минут.

Частые вопросы о рецепте

Тархоня слиплась.
Вы недостаточно обжарили или слишком часто мешали во время варки. Обжарка создает корку на тесте.
Макароны остались твердыми.
Было мало воды. Добавьте горячей воды и оставьте под крышкой париться без огня.

Ингредиенты

  • 300 г Машинная или домашняя тархоня
  • 200 г Копченая колбаса
  • 300 г Картофель
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Сладкая паприка
  • 2 ст. л. Масло или жир
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец