Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Свежеиспеченный французский медовый хлеб Pain d'épices
Ароматный французский медовый хлеб с пряностями

Пэн д'эпис

Автор: Flavelo
Рецепты
Эта французская классика балансирует где-то на границе хлеба и пирога. Он не содержит дрожжей, только много меда и ржаной муки, от чего становится плотным, влажным и невероятно ароматным. Традиционно его подают к фуа-гра, но густо намазанный сливочным маслом, с кружкой чая — это тоже по-королевски.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 55 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 275 ккал
🌍 Кухня Французская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшая кастрюля
  • Форма для хлеба (ребристая или прямоугольная)
  • Игла для пробы

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Нагрейте вместе молоко, мед и масло, пока не получите однородную жидкость. Остудите до теплого состояния.

Совет: Мед при нагревании становится более жидким, поэтому легче смешивается с тестом.
2 ✓

Смешайте сухие ингредиенты (мука, специи, разрыхлитель).

Совет: Тщательно смешайте специи с мукой, чтобы в тесте не было «гнезд специй».
3 ✓

Влейте медовое молоко в муку, добавьте яйцо и перемешайте до исчезновения комочков.

Совет: Не месите слишком долго, так как клейковина пшеничной муки может стать слишком сильной, и тесто будет резиновым.
4 ✓

Вылейте в смазанную маслом форму и выпекайте при 170°C 50-55 минут. Проверьте готовность иглой.

Совет: Ржаная мука пропекается медленнее, поэтому нужна более низкая температура и больше времени.
5 ✓

Полностью остудите на решетке.

Совет: Если резать горячим, может крошиться.

Частые вопросы о рецепте

Почему он стал плотным?
Этот пирог плотный по своей природе (в ржаной муке мало клейковины). Не ждите консистенции бисквита, он должен быть плотным и влажным.
Когда он вкуснее всего?
На второй или третий день! Если завернуть его в фольгу, вкусы специй и меда объединятся, и тесто станет еще мягче.

Ингредиенты

  • 250 г Мед
  • 200 г Пшеничная мука
  • 100 г Ржаная мука
  • 50 г Коричневый сахар
  • 1 шт. Яйцо
  • 150 мл Молоко
  • 50 г Сливочное масло
  • 5 г Разрыхлитель
  • 5 г Корица
  • 3 г Имбирь
  • 2 г Мускатный орех
  • 2 г Соль