Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Пёркёльт с макаронами и сметаной при подаче
Вкусный пёркёльт с макаронами и сметаной

Пёркёльт с макаронами и сметаной

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Король быстрых ужинов в будние дни. В то время как приготовление галушек занимает много времени, сухие макароны (например, рожки или спиральки) готовятся за считанные минуты. В этой версии основа для пёркёльта дополнена томатной пастой, которая придает блюду более глубокий цвет и легкую кислинку, благодаря чему соус лучше обволакивает макароны.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 750 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода или сотейник
  • Кастрюля для макарон
  • Дуршлаг

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Лук мелко нарезать и пассеровать на масле до мягкости. Добавить измельченный чеснок, перемешать и снять с огня.

Совет: Аромат чеснока раскрывается мгновенно, следите, чтобы он не сгорел!
2 ✓

Вмешать паприку, затем выложить мясо. Вернуть на огонь и обжаривать, пока мясо не побелеет. Добавить томатную пасту и обжаривать еще 1-2 минуты.

Совет: Обжаривание (карамелизация) томатной пасты убирает сырую кислинку и делает цвет более насыщенным.
3 ✓

Залить водой, посолить, поперчить и тушить под крышкой до готовности (ок. 20-25 минут), пока соус не загустеет.

Совет: Фарш готовится быстро, но соусу нужно время.
4 ✓

Отварить макароны в кипящей подсоленной воде до состояния "аль денте". Откинуть на дуршлаг.

Совет: Не переваривайте макароны, так как от горячего соуса они станут еще мягче в тарелке.
5 ✓

При подаче выложить макароны на тарелку, сверху полить густым пёркёльтом и положить большую ложку сметаны.

Совет: Если посыпать свежей петрушкой, будет не только красивее, но и свежее.

Частые вопросы о рецепте

Зачем добавлять томатную пасту?
Вкус умами (естественный усилитель вкуса) томатов углубляет вкус мяса и загущает соус.
Смешать с макаронами или подавать отдельно?
Дело вкуса, но если смешать в сковороде перед подачей, макароны лучше впитают соус.

Ингредиенты

  • 500 г Свиной фарш
  • 2 шт. Репчатый лук
  • 2 зуб. Чеснок
  • 1 ст. л. Паприка
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 2 ст. л. Томатная паста
  • 2 ст. л. Подсолнечное масло
  • 400 г Макароны (напр., рожки, спиральки)
  • 200 мл Сметана
  • 200 мл Вода (для пёркёльта)