Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца «Алла Крема» со сливочным сыром и базиликом
Сливочная сырная итальянская пицца с моцареллой и рикоттой

Пицца «Алла Крема»

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Эта пицца — рай для любителей сыра, где акцент сделан на игре текстур. Шелковистость маскарпоне, зернистость рикотты и тягучесть моцареллы создают идеальную «белую» гармонию. Это не легкая летняя закуска, а сытное, богатое основное блюдо, где пикантность чеснока и пармезана пробивается сквозь сливочную сладость. Блюдо для праздничного стола.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 820 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Пергаментная бумага
  • Миска для смешивания
  • Венчик или вилка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 220°C. Тонко раскатайте тесто и выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Совет: Так как начинка тяжелая и кремовая, тонкое тесто лучше пропечется и останется хрустящим снизу.
2 ✓

В миске смешайте маскарпоне, рикотту, измельченный чеснок, соль и перец до кремообразного состояния.

Совет: Важна однородность, чтобы каждый кусочек имел одинаковый вкус. (Эмульсия).
3 ✓

Намажьте сырный крем на тесто, оставляя 2 см свободными по краям.

Совет: Крем будет растекаться во время выпекания, поэтому бортики не дадут ему стечь с пиццы.
4 ✓

Посыпьте тертой моцареллой и половиной пармезана.

Совет: Более твердые сыры (пармезан) образуют корочку на мягком креме, защищая его от чрезмерного высыхания.
5 ✓

Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и выпекайте 12-15 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.

Совет: Если сыр румянится слишком быстро, а тесто еще сырое, накройте его неплотно фольгой.
6 ✓

Достаньте из духовки, посыпьте оставшимся пармезаном и свежим базиликом. Дайте остыть 2 минуты перед подачей.

Совет: Во время короткого отдыха расплавленные сыры немного затвердевают, поэтому при нарезке ничего не вытечет. (Увеличение вязкости).

Частые вопросы о рецепте

Не будет ли начинка слишком жидкой?
Маскарпоне размягчается при нагревании. Важно смешивать сыры комнатной температуры и не использовать водянистую моцареллу.
Могу ли я заменить маскарпоне?
Можно использовать густой сливочный сыр, но маскарпоне дает самый мягкий, наименее кисловатый вкус.

Ингредиенты

  • 300 г Тесто для пиццы
  • 150 г Маскарпоне (комнатной температуры)
  • 100 г Рикотта (отжатая)
  • 200 г Моцарелла (куском)
  • 50 г Пармиджано Реджано
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 2 зубчика Чеснок
  • 10 листьев Свежий базилик
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Свежемолотый черный перец