Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Пицца Бисмарк, поданная со свежим яйцом и шпинатом
Аппетитная пицца с жидким яичным желтком в центре и шпинатом

Пицца Бисмарк (Pizza alla Bismark)

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Пицца Бисмарк названа в честь знаменитого немецкого канцлера, который, как говорят, любил любую еду, если в ней было яйцо. Душа этой пиццы — время: цель состоит в том, чтобы тесто стало хрустящим, яичный белок затвердел, но желток остался жидким, покрывая ветчину и шпинат как естественный соус.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 980 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Маленькая миска (для разбивания яйца)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 220°C.

Совет: Горячая духовка нужна для быстрого подъема теста.
2 ✓

Раскатайте тесто, смажьте томатным соусом и посыпьте моцареллой.

Совет: Оставьте место по краям для бортика.
3 ✓

Поставьте пиццу выпекаться, но только на 7-8 минут (до полуготовности).

Совет: Если поставить сразу с сырым яйцом, яйцо станет твердым к моменту готовности теста. Двухэтапное выпекание — это решение.
4 ✓

Выньте полуготовую пиццу. Посыпьте листьями шпината, а в центр разбейте два яйца.

Совет: Сначала разбейте яйца в маленькую миску, а оттуда аккуратно вылейте на пиццу, так они не растекутся и не попадет скорлупа.
5 ✓

Верните в духовку еще на 5-6 минут.

Совет: Следите за белком: если он побелел и затвердел, вынимайте, даже если желток еще дрожит (коагуляция).
6 ✓

Выньте, посыпьте пармезаном, базиликом и сбрызните маслом. Подавайте немедленно.

Совет: Теплый желток при разрезании смешивается с сыром и помидорами как кремовый соус (эффект эмульсии).

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если белок не пропекается?
Можно осторожно размазать белок вилкой, чтобы слой стал тоньше, так он быстрее пропечется.
Можно ли использовать замороженный шпинат?
Да, но разморозьте его и тщательно отожмите воду, иначе пицца размокнет.

Ингредиенты

  • 1 шт. Тесто для пиццы
  • 150 г Томатный соус
  • 200 г Сыр моцарелла
  • 2 шт. Яйцо (размер M)
  • 50 г Свежий шпинат
  • 30 г Сыр пармезан
  • 1 ст. л. Оливковое масло
  • 5 г Свежий базилик