Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Пицца по-барийски с помидорами и черными оливками
Пицца с помидорами и оливками из региона Бари

Пицца по-барийски

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Южно-итальянский регион Апулия, и особенно город Бари, славится своим высококачественным оливковым маслом и овощами. Пицца по-барийски (часто известная и в форме фокаччи) — это торжество простоты: тесто соленое, хрустящее, а на нем встречаются вызревшие на солнце помидоры и соленые, характерные черные оливки. Здесь главное не сыр, а идеальная гармония теста и начинки.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 18 мин
⌛ Всего времени 33 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 490 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень для пиццы
  • Нож для нарезки помидоров

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 220°C. Смажьте противень оливковым маслом.

Совет: Масло здесь не только антипригарное, но и улучшает вкус и текстуру.
2 ✓

Раскатайте тесто на противне. Смажьте соусом, посыпьте орегано.

Совет: Орегано — лучший друг помидора, но перед выпечкой разотрите его в ладони, чтобы активировать аромат.
3 ✓

Вдавите кусочки свежих помидоров и оливки в тесто.

Совет: Если немного вдавить начинку в тесто (как в фокачче), вкусы лучше пропитают тесто во время выпечки.
4 ✓

Посыпьте моцареллой и выпекайте 15-18 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.

Совет: Сок свежих помидоров немного карамелизуется в духовке, это придает сладковатый контраст соленым оливкам.
5 ✓

Перед подачей сбрызните еще немного сырым оливковым маслом и посыпьте свежим базиликом.

Совет: Сырое масло («crudo») придает свежий травяной вкус испеченному тесту.

Частые вопросы о рецепте

Какие оливки использовать?
Лучше всего подойдут Каламата без косточек или качественные сморщенные черные оливки. Избегайте крашеных черных оливок.
Нужна ли бумага для выпечки?
Для стиля Бари лучше, если обильно смазать противень маслом, так дно тоже станет хрустящим.

Ингредиенты

  • 500 г Тесто для пиццы
  • 200 мл Томатный соус
  • 150 г Свежие помидоры (коктейльные или нарезанные)
  • 100 г Черные оливки (без косточек)
  • 200 г Сыр моцарелла
  • 30 мл Оливковое масло (обильно)
  • 1 ч. л. Сушеный орегано
  • 10 г Свежий базилик