Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца с панчеттой и яйцом
Вкусная итальянская пицца с беконом, яйцом и моцареллой

Пицца с панчеттой и яйцом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Пицца, вдохновленная спагетти Карбонара, также известная как «Пицца Бисмарк». Это сытное крестьянское блюдо, где яичный желток служит кремовым соусом на хрустящем тесте. Самая большая сложность — тайминг: тесто должно пропечься, но желток должен остаться жидким. Это люксовая версия концепции «завтрак на ужин».
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 840 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень или камень для пиццы
  • Маленькие мисочки (для разбивания яиц)
  • Нож для пиццы

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до максимума (230-250°C). Раскатайте тесто, края оставьте потолще (бортик), чтобы удержать яйцо.

Совет: Более толстый бортик действует как плотина, предотвращая стекание яичного белка с теста.
2 ✓

Тонко смажьте оливковым маслом, посыпьте моцареллой и тонкими ломтиками панчетты.

Совет: Жир панчетты вытопится во время выпекания и ароматизирует тесто. (Вытапливание жира).
3 ✓

Поставьте в духовку и выпекайте около 8-10 минут, пока тесто почти не будет готово, а сыр не расплавится.

Совет: Это предварительное выпекание гарантирует, что тесто будет хрустящим и под яйцом.
4 ✓

Достаньте пиццу и осторожно разбейте два яйца в центр (или куда захотите).

Совет: Разбейте яйца сначала в маленькую мисочку, а оттуда дайте им соскользнуть на пиццу, так туда не попадет скорлупа и они не растекутся.
5 ✓

Верните в духовку еще на 3-4 минуты. Следите: как только белок побелеет (станет опаловым), но желток еще дрожит, вынимайте!

Совет: Цель — денатурация белка (затвердевание) без высушивания желтка.
6 ✓

Сразу же обильно посыпьте свежемолотым перцем и подавайте. Желток используйте как соус для макания.

Совет: Острота перца уравновешивает жирность яйца и бекона.

Частые вопросы о рецепте

Почему яйцо запеклось до твердости?
Слишком рано положили на пиццу. Яйцу нужно всего пару минут, а пицце больше. Добавляйте его в конце выпечки!
Яичный белок не сырой?
Белок затвердевает уже при 60-65°C. В горячей духовке это происходит мгновенно, так что это безопасно для употребления.

Ингредиенты

  • 300 г Тесто для пиццы
  • 2 шт. Свежее яйцо (размер M)
  • 100 г Панчетта (или бекон с прослойками)
  • 100 г Моцарелла (более сухая)
  • 2 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 щепотка Свежемолотый черный перец