Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца с шалфеем и сыром
Особенная итальянская пицца с шалфеем на сливочной основе

Пицца с шалфеем

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Шалфей — специя неоднозначная: вы либо обожаете его, либо чувствуете вкус лекарства. Секрет этой пиццы в жире и тепле. Эфирные масла шалфея (например, камфора) растворяются в жире, поэтому в сливочно-сырной среде они смягчаются и дают элегантный, хвойно-цитрусовый аромат. Это минималистичное, но изысканное блюдо, где важно качество.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 720 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Камень для пиццы или противень
  • Пергаментная бумага
  • Кисточка для смазывания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до максимума (230-250°C). Листья шалфея обваляйте в оливковом масле в маленькой мисочке.

Совет: Если смазать листья маслом, в духовке они станут хрустящими (как будто жарились во фритюре) и не сгорят до черноты. (Эффект фритюра).
2 ✓

Раскатайте тесто, выложите на противень. Тонко смажьте сливками.

Совет: Жирность сливок не даст тесту пересохнуть, но не размочите его!
3 ✓

Посолите, поперчите, затем посыпьте сырами.

Совет: Смесь пармезана и моцареллы обеспечивает соленый вкус и тягучую текстуру одновременно.
4 ✓

Распределите по поверхности промасленные листья шалфея.

Совет: Вкус шалфея раскроется, растворяясь в сыре. (Растворение аромата в жире).
5 ✓

Выпекайте 12-15 минут, пока края теста не вздуются и не станут золотисто-коричневыми, а шалфей хрустящим.

Совет: Резкое увеличение объема теста (oven spring) происходит в первые 5 минут, поэтому не открывайте дверцу!
6 ✓

Перед подачей сбрызните оставшимся маслом из мисочки.

Совет: Шалфейное масло придаст готовой пицце экстра аромат.

Частые вопросы о рецепте

Почему шалфей горький?
Если есть его сырым или использовать слишком много, он интенсивен. Термическая обработка (особенно в жире) смягчает его вкус.
Не будет ли сухо без томатов?
Сливки и сыры обеспечивают достаточно влаги и жира. Это богатая, сочная пицца.

Ингредиенты

  • 300 г Тесто для пиццы (дрожжевое)
  • 100 мл Жирные сливки (мин. 30%)
  • 100 г Пармиджано Реджано (тертый)
  • 150 г Моцарелла (отцеженная)
  • 10 листьев Свежий шалфей
  • 2 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Свежемолотый черный перец