Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Пирожные Эклс с клюквой, выпечка из слоеного теста с фруктами
Хрустящие слоеные пирожки, наполненные сладкой сушеной клюквой

Пирожные эклс с клюквой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Эклсская слойка (Eccles cake) — классика Ланкашира, которую часто в шутку называют «кладбищем мух» из-за смородины/изюма внутри. Этот вариант с клюквой освежает рецепт, привнося кислоту в насыщенное масляное слоеное тесто. Это не торт, а наполненный масляный конвертик, который становится неотразимо хрустящим от карамелизации сахарной верхушки.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Британская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Пекарская бумага
  • Выемка для теста или стакан

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Для начинки смешайте клюкву, изюм, коричневый сахар, растопленное масло, корицу и цедру апельсина.

Совет: Масло помогает связывать начинку и обогащает вкус.
2 ✓

Раскатайте холодное слоеное тесто и вырежьте из него круги диаметром около 10 см.

Совет: Слои слоеного теста (масло и тесто) поднимутся только в том случае, если масло останется холодным до выпечки.
3 ✓

Положите немного начинки в центр. Смочите края теста водой, затем подтяните края к центру и защипните, как узелок.

Совет: Тщательно запечатайте, затем переверните так, чтобы шов оказался внизу.
4 ✓

Расплющите ладонью в форму диска. Сделайте 2-3 небольших надреза сверху.

Совет: Через надрезы выходит пар, поэтому бока выпечки не лопнут.
5 ✓

Смажьте яичным белком и посыпьте сахарным песком. Выпекайте при 200°C 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Слой сахара образует хрустящую корочку сверху.

Частые вопросы о рецепте

Начинка вытекла.
Вы недостаточно тщательно запечатали низ теста или тесто порвалось при раскатке. Пар ищет себе путь.
Почему тесто не слоится?
Тесто перегрелось во время обработки, и слои масла растаяли. Работайте с холодным тестом!

Ингредиенты

  • 500 г Слоеное тесто на сливочном масле (холодное)
  • 30 г Сливочное масло (растопленное)
  • 100 г Сушеная клюква
  • 100 г Изюм
  • 50 г Коричневый сахар
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 1 шт. Тертая цедра апельсина
  • 1 шт. Яичный белок (для смазывания)
  • 2 ст. л. Сахарный песок (для посыпки)