Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Pizza al Grana Padano с сыром и базиликом
Итальянская пицца с сыром Грана Падано и свежим базиликом

Pizza al Grana Padano

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Эта пицца — праздник «умами», пятого вкуса. Зрелые, соленые кристаллы сыра Грана Падано придают невероятную глубину простому томатному соусу, а моцарелла обеспечивает молочную сливочность. В Италии знают: меньше значит больше. Не нужно перегружать начинку, нужно дать тесту и сырам проявить себя в горячей духовке.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 780 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Пергаментная бумага или камень для пиццы
  • Противень
  • Терка (мелкая)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до максимума (минимум 220°C, но если может 250°C, еще лучше). Противень тоже поставьте нагреваться.

Совет: Горячий противень/камень мгновенно дает шок низу теста, так что оно станет хрустящим, а не губчатым (термический шок).
2 ✓

Раскатайте тесто руками или скалкой в круг. Положите на пергаментную бумагу.

Совет: Если растягивать руками, в краях останется больше воздуха, так бортик будет красивее.
3 ✓

Раздавите чеснок и смешайте с оливковым маслом. Тонко смажьте тесто этим ароматным маслом.

Совет: Слой жира (масла) образует барьер между тестом и влажным соусом, так тесто меньше размокает.
4 ✓

Круговыми движениями распределите томатный соус, но оставьте 2 см с края. Посыпьте орегано и солью.

Совет: Меньше значит больше: если соуса будет слишком много, оно никогда не пропечется до хруста.
5 ✓

Мелко натрите половину Грана Падано сверху. Этот нижний слой сыра расплавится и сольется с соусом.

Совет: Мелко натертый твердый сыр работает как интенсивная вкусовая бомба.
6 ✓

Нарвите сверху моцареллу, затем вместе с бумагой сдвиньте пиццу на горячий противень. Выпекайте 10-12 минут, пока края не начнут подрумяниваться.

Совет: Рваная моцарелла дает более рустикальную поверхность, и вкусный сок скапливается в «долинах».
7 ✓

Выньте, посыпьте оставшимся Грана Падано, полейте небольшим количеством оливкового масла и украсьте свежим базиликом.

Совет: Никогда не запекайте свежий базилик, так как он почернеет и станет горьким. Остаточного тепла ему вполне достаточно.

Частые вопросы о рецепте

Почему середина теста размокла?
Вы положили слишком много соуса, или моцарелла была слишком водянистой. Моцареллу стоит немного обсушить после нарезки.
Можно ли печь с конвекцией?
Да, даже нужно! Пицца любит конвекцию и максимальную температуру.

Ингредиенты

  • 300 г Тесто для пиццы (свежее или качественное готовое)
  • 100 г Сыр Грана Падано (куском)
  • 200 г Сыр моцарелла (шарик)
  • 150 мл Густой томатный соус
  • 2 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 горсть Свежий базилик
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Орегано (сушеный)