Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Pizza al Rosmarino с розмарином и пармезаном
Простая итальянская пицца с розмарином и пармезаном

Pizza al Rosmarino

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Одна из древнейших римских форм «Pizza Bianca». Часто употребляется как закуска (антипасти) или заменитель хлеба. Здесь нет томатов, нет обилия сыра, только тесто, масло, чеснок и розмарин. Секрет в «soffritto» (вкусах, растворяющихся в масле) и качестве теста.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 12 мин
⌛ Всего времени 22 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Итальянская (Рим)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень или камень для пиццы
  • Кисточка для смазывания
  • Чеснокодавилка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Раздавите чеснок и смешайте с оливковым маслом в небольшой миске. Дайте настояться 10 минут.

Совет: Это «инфузия»: масло перенимает вкус чеснока, так вы сможете равномерно распределить его по тесту.
2 ✓

Тонко раскатайте тесто и положите на противень.

Совет: Растягивайте тесто руками, а не скалкой, чтобы не выдавить полностью пузырьки воздуха из его структуры.
3 ✓

Тщательно смажьте чесночным маслом.

Совет: Слой масла предотвращает высыхание поверхности теста и запекает его до хруста.
4 ✓

Посыпьте измельченным розмарином и крупной солью.

Совет: Гигроскопический эффект соли (вытягивание влаги) делает поверхность еще более хрустящей и вызывает взрывы вкуса при укусе.
5 ✓

Выпекайте при 220°C 10 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Следите, чтобы чеснок не подгорел до темно-коричневого, иначе он будет горчить.
6 ✓

Выньте и сразу натрите сверху пармезан.

Совет: Пармезан добавляйте только в конце, так как из-за низкого содержания влаги он легко сгорит в духовке.

Частые вопросы о рецепте

Зачем нужна высокая температура?
Резкое воздействие тепла (220°C+) вызывает расширение пузырьков газа в тесте (oven spring) и хрусткость корочки, в то время как внутри она остается мягкой.

Ингредиенты

  • 300 г Тесто для пиццы
  • 2 веточки Свежий розмарин
  • 2 зубчика Чеснок
  • 3 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 50 г Сыр пармезан (или Пекорино)
  • 1 щепотка Крупная соль (Малдон или морская)
  • 1 щепотка Свежемолотый перец