Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Плов из булгура с овощами, перед подачей
Полезный плов из булгура со свежими овощами

Плов из булгура с овощами

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Гарниры
Плов — это не просто вареная крупа, а технология: зерна сначала обжаривают в жире, чтобы они приобрели ореховый аромат и не слипались, а затем готовят с точным количеством жидкости (метод абсорбции). Булгур (дробленая пшеница) особенно благодарен, так как он предварительно пропарен, поэтому готовится за считанные минуты.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Средиземноморская / Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода с крышкой
  • Разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Овощи (лук, морковь, перец, цукини) нарежьте мелкими одинаковыми кубиками. Чеснок измельчите.

Совет: Морковь тверже, нарежьте ее чуть мельче, чем цукини, чтобы они приготовились одновременно.
2 ✓

На масле пассеруйте лук, добавьте морковь и перец, тушите 3-4 минуты. Добавьте чеснок, цукини и горошек.

Совет: Чеснок добавляйте позже, чтобы он не сгорел.
3 ✓

Всыпьте сухой булгур и обжаривайте вместе с овощами 1-2 минуты, пока зерна не прогреются и не заблестят от масла.

Совет: Это «нагревание» запечатывает поверхность зерен, поэтому результат будет рассыпчатым.
4 ✓

Залейте горячим бульоном, посолите, поперчите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой.

Совет: Важна горячая жидкость, чтобы не охлаждать блюдо.
5 ✓

Томите 10-12 минут, пока булгур не впитает воду. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще 10 минут.

Совет: Не поднимайте крышку! Пар делает работу. После отдыха разрыхлите зерна вилкой.

Частые вопросы о рецепте

Булгур слипся.
Либо вы не обжарили его в начале, либо добавили слишком много воды и перемешивали. Плов во время варки мешать нельзя, только в конце разрыхлить вилкой.

Ингредиенты

  • 200 г Булгур (среднего помола)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 1 шт. Морковь
  • 1 шт. Цукини
  • 1 шт. Красный болгарский перец
  • 100 г Зеленый горошек (можно замороженный)
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 400 мл Горячий овощной бульон или вода
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Перец