Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пончики из сладкого картофеля
Мягкие и пряные пончики из сладкого картофеля

Пончики из сладкого картофеля

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Секрет пончиков из сладкого картофеля (или 'Spudnut') кроется в крахмале. Крахмал картофеля впитывает и удерживает влагу, поэтому пончик остается мягким в течение нескольких дней, в отличие от традиционной версии, которая быстро высыхает. Благодаря естественной сладости и мягкой текстуре овоща в тесто можно класть меньше сахара.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 30 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Пресс для картофеля или вилка
  • Миска для смешивания
  • Форма для вырезания пончиков

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку со специями, сахаром, солью и дрожжами.

Совет: Распределяйте специи в муке, а не в жидкости.
2 ✓

Добавьте пюрированный холодный сладкий картофель, молоко, яйцо и масло, затем замесите до гладкости.

Совет: Важно, чтобы картофель не был горячим, иначе яйцо сварится, а дрожжи погибнут.
3 ✓

Дайте подняться 60 минут, затем сформуйте и снова дайте отдохнуть 30 минут.

Совет: Из-за крахмала структура теста очень мягкая, обращайтесь с ним осторожно.
4 ✓

Жарьте в масле при 170°C.

Совет: Из-за содержания сахара (картофель + сахар) они могут подрумяниться быстрее.
5 ✓

Подавайте, полив медом или посыпав сахарной пудрой.

Совет: Мед хорошо сочетается с землистыми вкусами.

Частые вопросы о рецепте

Тесто слишком липкое.
Содержание воды в сладком картофеле варьируется. Если оно очень липкое, добавьте еще немного муки, но не делайте его слишком твердым.
Можно ли использовать тыкву вместо него?
Да, тыквенное пюре ведет себя в тесте очень похоже.

Ингредиенты

  • 300 г Мука пшеничная высшего сорта
  • 150 г Вареный, протертый сладкий картофель (холодный)
  • 50 г Сахарный песок
  • 1 щепотка Соль
  • 7 г Сухие быстродействующие дрожжи
  • 100 мл Теплое молоко
  • 1 шт. Яйцо
  • 50 г Растопленное сливочное масло
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 0.5 ч. л. Тертый мускатный орех
  • 100 г Сахарная пудра
  • 50 мл Мед
  • 500 мл Растительное масло (для жарки)