Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Пряничный домик с цветным украшением и сахарной глазурью
Сказочное рождественское украшение, которое можно съесть всей семьей

Пряничный домик

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Особенность пряничного теста — в гигроскопичности (способности впитывать влагу) меда. Это позволяет тесту после высыхания быть твердым и прочным — идеальный строительный материал, — но со временем, впитывая влагу из воздуха, становиться мягким. Строительство — это инженерная работа: белки «раствора» (сахарной глазури), окисляясь на воздухе, создают твердое, цементоподобное соединение.
🕒 Подготовка 1 час 30 мин
🍳 Готовка 12 мин
⌛ Всего времени 4 ч.
🍽️ Порции 1 порций
🔥 Калории 3200 ккал
🌍 Кухня Немецкая

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кухонные весы
  • Скалка
  • Картон для шаблонов
  • Кондитерский мешок (для украшения)
  • Противень с пекарской бумагой
  • Кастрюля для нагревания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко (масло)

Инструкция

1 ✓

В кастрюле нагрейте мед, сахар и масло на медленном огне, пока сахар не растворится. Дайте остыть до теплого состояния.

Совет: Не кипятите! Если смесь слишком горячая, крахмал в муке заварится (клейстеризация), когда вы ее добавите, и тесто станет неуправляемым.
2 ✓

В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, специи, разрыхлитель и соль.

Совет: Соль подчеркивает сладкие вкусы и характер специй.
3 ✓

К теплой медовой смеси добавьте яйца, затем замесите с мучной смесью в крутое тесто.

Совет: Если тесто очень липкое, дайте ему отдохнуть в холодильнике, не добавляйте сразу больше муки, иначе после выпечки оно станет твердым и ломким.
4 ✓

Заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час (лучше всего на ночь).

Совет: Во время отдыха глютеновые нити муки расслабляются, а влага распределяется равномерно (гидратация), так его будет легче раскатывать.
5 ✓

Раскатайте тесто до толщины 4-5 мм и вырежьте детали по шаблону.

Совет: Раскатывайте на пекарской бумаге, так не придется переносить вырезанные формы, которые могут деформироваться.
6 ✓

Выпекайте при 180°C 10-12 минут, пока края не начнут коричневеть. Оставьте остывать и твердеть на противне.

Совет: В горячем виде тесто еще мягкое, если его двигать сейчас, стены искривятся, и домик не соберется.
7 ✓

Приготовьте «цемент» (айсинг): взбейте яичный белок с сахарной пудрой и парой капель лимонного сока в очень густую пену консистенции сметаны.

Совет: Структура белков обеспечивает стойкость. Кислота лимонного сока стабилизирует пену и делает глазурь белее.
8 ✓

Склейте элементы и подоприте их консервными банками или стаканами, пока глазурь не схватится (ок. 1 часа).

Совет: Терпение — самый важный строительный материал.

Частые вопросы о рецепте

Почему домик разваливается?
Тесто не остыло полностью, или глазурь не высохла. Терпение — самое главное: дайте элементам полностью затвердеть перед склеиванием.
Как сделать тесто блестящим?
Перед выпечкой смажьте тонким слоем яйца или сразу после выпечки — молоком.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука
  • 200 г Мед (цветочный)
  • 150 г Сахарный песок
  • 100 г Сливочное масло
  • 2 шт. Яйца (размер M)
  • 1 ч. л. Разрыхлитель теста (или сода)
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 1 ч. л. Молотый имбирь
  • 1 щепотка Соль
  • 200 г Сахарная пудра (для глазури)
  • 1 шт. Яичный белок (для глазури — в оригинальном рецепте был лимонный сок, но для прочного «цемента» белок лучше)
  • 1 ч. л. Лимонный сок (для глазури)