Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой
Шелковистое пюре, полезная альтернатива картофелю

Пребиотическое пюре из топинамбура

Автор: Flavelo
Рецепты Гарниры
Топинамбур был «картошкой для бедных», но сегодня это звезда здоровой кухни. Его вкус находится где-то между орехом, артишоком и картофелем. Его особенность — инулин, волокно, которое не усваивается в тонком кишечнике, а питает полезные бактерии толстого кишечника. Это пюре более шелковистое и сладковатое, чем картофельное, и в сочетании с лимонным соком является идеальным гарниром.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 120 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Блендер или погружной блендер
  • Соковыжималка для цитрусовых

Инструкция

1 ✓

Вымойте топинамбур под проточной водой щеткой. Если он очень бугристый, срежьте трудноочищаемые части, но полностью чистить не обязательно.

Совет: Кожура вкуснее и богата клетчаткой, к тому же чистка топинамбура — это испытание терпения.
2 ✓

Нарежьте клубни одинаковыми небольшими кубиками, затем положите их в кастрюлю с водой, чтобы она их только покрывала.

Совет: Одинаковые кусочки сварятся одновременно, и в пюре не будет сырых комочков.
3 ✓

Бросьте туда же очищенные зубчики чеснока и соль. Варите под крышкой на среднем огне ок. 15–20 минут, пока они не станут легко протыкаться вилкой.

Совет: Чеснок при варке теряет остроту и размягчается в сладковатый крем, который отлично подходит к топинамбуру.
4 ✓

Слейте воду, но оставьте стакан отвара.

Совет: Никогда не выливайте всю воду от варки, в ней часть вкуса и витаминов, ею можно разбавить пюре.
5 ✓

Топинамбур и вареный чеснок поместите в блендер. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и перец. Пюрируйте до гладкости.

Совет: Топинамбур при пюрировании может стать липким, если взбивать слишком долго. Мешайте только до гладкости. Лимонный сок предотвращает посерение. (Ингибирование ферментативного потемнения)
6 ✓

Если слишком густо, добавляйте понемногу отложенный отвар, пока не достигнете желаемой консистенции. Попробуйте и при необходимости досолите.

Частые вопросы о рецепте

Почему топинамбур потемнел?
Мякоть топинамбура быстро окисляется при контакте с воздухом (как яблоко). После очистки сразу кладите его в лимонную воду!
Можно ли есть кожуру?
Да, даже нужно! В кожуре много вкуса и питательных веществ, просто тщательно потрите ее щеткой.

Ингредиенты

  • 500 г Топинамбур
  • 200 мл Вода (для варки)
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ст. л. Лимонный сок (свежий)