Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Пребиотическое рагу из батата
Пряное и питательное рагу из батата, украшенное свежей петрушкой

Пребиотическое рагу из батата

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Встреча венгерской техники пёркёльта с современной нутрициологией. Батат варится быстрее, чем мясо или картофель, поэтому здесь соус для рагу (основа) нужно сформировать заранее путем тщательной карамелизации лука, прежде чем начинать варку.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 250 ккал
🌍 Кухня Венгерская (Веганская)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля

Инструкция

1 ✓

Приготовьте основу для рагу: пассеруйте лук на масле до темно-желтого цвета. Снимите с огня, вмешайте красную паприку.

Совет: Жирорастворимые пигменты паприки так растворяются, но осторожно, в горячем масле сахар из паприки моментально сгорает и горчит.
2 ✓

Влейте немного воды, добавьте нарезанный перец, помидор и тмин. Уварите до жира (пока вода не испарится и не останется шипящее масло).

Совет: Этот шаг загущает соус волокнами лука.
3 ✓

Добавьте нарезанный кубиками батат, перемешайте, затем залейте таким количеством воды, чтобы она только покрывала его. Посолите.

4 ✓

Варите до мягкости ок. 15-20 минут. Подавайте со свежей петрушкой и соленьями.

Частые вопросы о рецепте

Батат разварился, почему?
Структура батата рыхлее, чем у картофеля. 15-20 минут ему вполне достаточно, не оставляйте его без присмотра!

Ингредиенты

  • 800 г Батат (нарезанный кубиками)
  • 2 шт. Репчатый лук (мелко нарезанный)
  • 2 ст. л. Масло
  • 1 ст. л. Паприка
  • 1 ч. л. Молотый тмин
  • 1 шт. Болгарский перец
  • 1 шт. Помидор
  • 1 ч. л. Соль