Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пюре из запеченного батата с кинзой
Сливочное и вкусное веганское пюре из батата с кинзой

Пюре из запеченного батата с кинзой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Быстрые рецепты Гарниры
Батат сладкий не только по названию: во время запекания содержащийся в нем крахмал превращается в сахар, который карамелизируется в горячей духовке, придавая пюре медовый, богатый вкус. Эта концентрированная сладость буквально требует чего-то свежего, зеленого в противовес — здесь в игру вступают кинза и лайм, которые своими цитрусовыми ароматами прорезают густую кремовость, создавая идеальный баланс.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 50 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 250 ккал
🌍 Кухня Фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Картофелемялка или вилка
  • Миска для смешивания

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 200°C. Помойте батат, наколите его вилкой и положите на противень в кожуре.

Совет: Запекание в кожуре (jacket method) удерживает вкусы внутри, и мякоть размягчается в собственном пару, поэтому она становится намного вкуснее, чем сваренная в воде.
2 ✓

Запекайте 40-50 минут, пока они не станут полностью мягкими и из них не начнет сочиться сахарный сок. За 15 минут до конца бросьте к ним зубчик чеснока в шелухе.

Совет: Запеченный чеснок кремовый и сладкий, он теряет свою сырую остроту.
3 ✓

Разрежьте горячий картофель пополам и ложкой выньте мякоть в миску. Выдавите туда же запеченный чеснок (из шелухи).

Совет: Работай с ним пока он горячий, так легче делать пюре.
4 ✓

Разомните картофелемялкой или вилкой. Добавьте масло, кокосовое молоко, соль и лимонный сок.

Совет: Не используйте погружной блендер, так как из-за содержания крахмала результат может стать тягучим, клейстерообразным (хотя батат менее капризен, чем обычный картофель).
5 ✓

Непосредственно перед подачей вмешайте свежую нарезанную кинзу и чили.

Совет: Горячее пюре заставит зелень завянуть, поэтому добавляйте ее только в конце.

Частые вопросы о рецепте

Почему пюре получилось волокнистым?
Концы батата могут быть более волокнистыми. Если это сильно мешает, протрите запеченную мякоть через сито перед смешиванием.
Я не люблю кинзу, что использовать?
Для многих кинза имеет вкус мыла (это генетика). Используйте вместо нее петрушку или мелко нарезанный зеленый лук.

Ингредиенты

  • 800 г Батат (с желтой мякотью)
  • 2 ст. л. Оливковое масло (или сливочное)
  • 100 мл Кокосовое молоко (или сливки)
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Лимонный сок или сок лайма
  • 1 пучок Свежая кинза
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Хлопья чили (по желанию)