Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Роти с кокосовым молоком, свежий и мягкий индийский хлеб
Вкусный, мягкий роти с кокосовым молоком, свежеиспеченный

Роти с кокосовым молоком

Автор: Flavelo
Рецепты Гарниры
Этот вариант Роти использует богатство кокосового молока вместо части воды, что делает хлеб невероятно мягким и ароматным. Жир кокосового молока «укорачивает» нити глютена, поэтому тесто становится более рассыпчатым, менее резиновым, чем у традиционных лепешек на воде. Идеальный спутник любого сочного блюда, но и само по себе отлично.
🕒 Подготовка 35 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 260 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска (для замешивания)
  • Скалка
  • Сковорода с толстым дном или чугунная плита
  • Влажное кухонное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Просеять муку в миску, смешать с солью. Сделать углубление в центре.

Совет: Просеивание аэрирует муку, так тесто будет легче.
2 ✓

Влить кокосовое молоко в углубление и начать замешивать. Постепенно добавлять воду, пока не получится мягкое, но не липкое тесто.

Совет: Количество жидкости зависит от качества муки и влажности, поэтому никогда не вливай все сразу.
3 ✓

Месить тесто 8-10 минут на столе, пока поверхность не станет полностью гладкой и эластичной. Если нажать пальцем, оно должно пружинить обратно.

Совет: Замешивание развивает глютен, который дает каркас тесту.
4 ✓

Тонко смазать шар теста маслом, накрыть влажным полотенцем и оставить отдыхать на 20 минут.

Совет: Масло предотвращает высыхание, а отдых расслабляет структуру.
5 ✓

Разделить тесто на 8 частей. Сформировать шарики, затем на присыпанной мукой поверхности раскатать их в тонкие круги (ок. 2-3 мм).

Совет: Старайся раскатывать равномерной толщины, чтобы пропеклось равномерно.
6 ✓

Разогреть сухую сковороду на средне-сильном огне. Жарить роти по 1-2 минуты с каждой стороны. Когда появятся пузыри, перевернуть и прижать чистым кухонным полотенцем, чтобы надулось.

Совет: «Пятнистость» при выпечке (коричневые пятна) дает характерный вкус.

Частые вопросы о рецепте

Зачем давать тесту отдыхать?
Во время отдыха нити глютена расслабляются, так тесто будет легко раскатать, и оно не будет сжиматься обратно.
Можно использовать цельнозерновую муку?
Да (оригинальный роти тоже делается из нее, муки «атта»), но тогда понадобится немного больше жидкости, так как отруби впитывают больше воды.
От чего оно надувается?
Под воздействием резкого тепла вода в тесте превращается в пар и раздвигает слои теста.

Ингредиенты

  • 300 г Пшеничная мука
  • 50-100 мл Вода (сколько возьмет)
  • 1 ч. л. Соль
  • 100 мл Густое кокосовое молоко
  • 1 ст. л. Масло (в тесто и для смазывания)