Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Салат с киноа и брокколи при подаче
Питательный салат с киноа, брокколи и свежими овощами

Салат с киноа и брокколи

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Гарниры Салаты
Встреча «суперфудов». Полноценный белок киноа и богатство клетчатки брокколи делают этот салат краеугольным камнем здорового питания. Секрет здесь в консистенции брокколи: не разваренная до мягкости, а лишь бланшированная до хруста, она сохраняет витамины и ярко-зеленый цвет. Легкий обед, после которого нет тяжести.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 250 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюли: Для варки киноа и брокколи.
  • Дуршлаг: Для процеживания.
  • Салатница: Для смешивания.

Инструкция

1 ✓

Тщательно промойте киноа, затем отварите в подсоленной воде (ок. 15 минут). Дайте остыть.

Совет: Киноа готова, когда маленькие «ростки» (белые колечки) отделяются от зерен и она становится прозрачной.
2 ✓

Бросьте соцветия брокколи в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду.

Совет: Это «бланширование»: тепловой шок останавливает варку, так брокколи остается хрустящей (аль денте) и сохраняет хлорофилл (ярко-зеленый цвет).
3 ✓

Перец и огурец нарежьте мелкими кубиками. Чеснок раздавите и смешайте с маслом, лимонным соком, солью и перцем в небольшой баночке (это заправка).

Совет: Заправка — это эмульсия: сильно встряхните, чтобы масло и лимонный сок смешались в крем.
4 ✓

В большой миске смешайте остывшую киноа, обсушенную брокколи и сырые овощи. Полейте заправкой.

Совет: Важно, чтобы киноа уже не была горячей, иначе она сварит сырой огурец и перец.
5 ✓

Вмешайте нарезанную петрушку и оставьте постоять 15 минут перед подачей, чтобы вкусы объединились.

Совет: Во время отдыха (маринования) зерно впитывает ароматы.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли есть брокколи сырой?
Да, но краткая термообработка делает ее легче для усвоения и делает цвет ярче. В сыром виде может немного пучить.
Сколько хранится?
В холодильнике 2-3 дня идеально. Более того, киноа на следующий день еще лучше впитывает вкус заправки.

Ингредиенты

  • 200 г Киноа
  • 300 г Брокколи (разобранная на соцветия)
  • 1 шт. Красный болгарский перец
  • 1 шт. Длинноплодный огурец
  • 2 ст. л. Свежая петрушка
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 2 ст. л. Лимонный сок
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый перец