Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сливочный соус песто с грецкими орехами при подаче
Лигурийский ореховый соус со сливками и пармезаном

Сливочный соус песто с грецкими орехами

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Вдохновленный Лигурией кремовый соус, который там называют «Salsa di Noci». Слегка горьковатый, землистый вкус грецкого ореха чудесно вписывается в сливочно-сырную основу. Это богатый соус с осенне-зимним настроением, который лучше всего подходит к фаршированной пасте (равиоли), но и с ньокки тоже превосходен.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 310 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для обжаривания
  • Измельчитель
  • Маленькая кастрюля

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде, затем дайте остыть.

Совет: Не оставляйте без присмотра, так как если сгорят, будут несъедобно горькими.
2 ✓

В измельчителе разотрите орехи с чесноком, базиликом, сыром и маслом в густую пасту.

Совет: Это практически ореховое песто.
3 ✓

Влейте сливки в кастрюлю, разогрейте, но не кипятите.

Совет: Просто пусть будут горячими.
4 ✓

Вмешайте ореховую пасту в теплые сливки.

Совет: Теплые сливки «растворяют» вкусы из песто и разбавляют его до состояния кремового соуса.
5 ✓

Посолите, поперчите и прогрейте вместе (не кипятите!), пока не загустеет.

Совет: Если кипятить, сыр может скомковаться.

Частые вопросы о рецепте

Зачем обжаривать грецкие орехи?
Вкус сырого грецкого ореха может быть немного «древесным». Под воздействием тепла масла в орехе поджариваются, и появляется тот сладковатый, ореховый аромат, который мы любим.
В итоге получилось горьковато.
Кожица грецкого ореха (коричневая пленка) содержит дубильные вещества, которые горчат. Если это сильно мешает, после обжарки потрите орехи в кухонном полотенце, чтобы удалить большую часть кожицы.

Ингредиенты

  • 60 г Ядра грецкого ореха
  • 150 мл Сливки
  • 20 г Свежий базилик
  • 40 г Сыр Пармезан (тертый)
  • 1 зубчик Чеснок
  • 30 мл Оливковое масло
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец