Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сливочный соус с базиликом при подаче
Нежный сливочный соус с пармезаном и ароматом зеленого базилика

Сливочный соус с базиликом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Если бы песто и сливочный соус Альфредо встретились, это было бы их любимое дитя. Сливки смягчают интенсивность базилика, поэтому он понравится и тем, кто считает чистый песто слишком сильным. Пармезан действует в нем как естественный усилитель вкуса (умами), придавая глубину легким сливкам.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 260 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • Нож для базилика
  • Терка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Базилик нарежьте (не слишком мелко, чтобы не почернел), чеснок раздавите, сыр натрите.

Совет: Подготовьте все под рукой.
2 ✓

Растопите масло в сковороде и прогрейте на нем чеснок (полминуты).

Совет: Только чтобы пошел запах, не дайте изменить цвет.
3 ✓

Влейте сливки и немного уварите (ок. 3-4 минут), пока не начнут кремиться.

Совет: Загущаем выпариванием воды.
4 ✓

Убавьте огонь до минимума. Вмешайте пармезан, пока он не расплавится.

Совет: Сыр нельзя кипятить, иначе жир выделится и образуются комки.
5 ✓

Снимите с огня и только сейчас вмешайте свежий базилик.

Совет: Базилик чувствителен к теплу, остаточного тепла ему достаточно.
6 ✓

Посолите (осторожно, сыр соленый!), поперчите.

Совет: Используем белый перец, чтобы соус не был «в крапинку».

Частые вопросы о рецепте

Сливки свернулись. Почему?
Вероятно, вы кипятили на слишком сильном огне. Сливки должны лишь слегка кипеть. Иногда помогает ложка холодной воды и быстрое перемешивание.
Можно ли использовать сушеный базилик?
В этом рецепте не рекомендуется. Эфирные масла свежего базилика придают свежесть, сушеный в сливках будет иметь скорее вкус «сена».

Ингредиенты

  • 20 г Свежий базилик
  • 200 мл Жирные сливки (мин. 30%)
  • 20 г Сливочное масло
  • 1 зубчик Чеснок
  • 50 г Сыр Пармезан
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Белый перец