Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сливочный соус с шнитт-луком в миске со свежим шнитт-луком.
Освежающий сливочный соус с мелко нарезанным шнитт-луком

Сливочный соус с шнитт-луком

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Вкус весны в бутылке. Свежий, остро-зеленый вкус шнитт-лука наполняет жизнью даже самый скучный натуральный шницель. Этот соус — спаситель быстрых ужинов: пока жарится мясо, соус тоже будет готов. Лимонный сок здесь ключевой игрок: он подчеркивает свежесть шнитт-лука и уравновешивает тяжесть сливок.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 200 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшая кастрюля: Для варки.
  • Нож и разделочная доска: Для нарезки шнитт-лука.
  • Венчик: Для смешивания без комочков.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Нарежьте шнитт-лук мелкими колечками.

Совет: Используйте острый нож или кухонные ножницы, чтобы не раздавить (сплющить) стебли, так в них останется ароматный сок.
2 ✓

Растопите сливочное масло, вмешайте муку и обжарьте до светлого цвета (ру).

Совет: Светлое ру — загуститель с нейтральным вкусом, не подавляющий специи.
3 ✓

Залейте сливками и размешайте венчиком до гладкости. Варите до загустения (ок. 3-4 минут).

Совет: Постоянно помешивайте, так как сливочное ру склонно пригорать ко дну посуды.
4 ✓

Снимите с огня. Приправьте солью, перцем, лимонным соком. Вмешайте шнитт-лук.

Совет: Никогда не варите шнитт-лук! Горячий соус достаточно размягчит его, но если варить, он потеряет цвет и вкус.
5 ✓

Подавайте немедленно.

Совет: Если оставить стоять, лук может пустить сок, и соус может стать жидким или покрыться пленкой.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать сушеный шнитт-лук?
Только в крайнем случае. Вкус сушеного шнитт-лука может быть «сенным», и ему не хватает свежей хрусткости. Замороженный шнитт-лук — лучшая альтернатива.
Можно ли подавать с макаронами?
Да, смешав с лососем и макаронами, вы получите полноценное основное блюдо.

Ингредиенты

  • 200 мл сливки для готовки
  • 1 пучок свежий шнитт-лук
  • 1 ст. л. сливочное масло
  • 1 ст. л. мука
  • 0.5 ч. л. соль
  • 0.25 ч. л. молотый белый перец
  • 1 ч. л. лимонный сок