Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сливочный соус с зеленью при подаче к рыбе на гриле
Свежий и ароматный сливочный соус с зеленью

Сливочный соус с зеленью

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Этот соус — жидкий родственник «сложного масла» (beurre composé). Триумф простоты: вкус качественного сливочного масла смешивается с эфирными маслами свежей зелени. Не требует сложной технологии, только внимания, чтобы масло не пригорело, а лишь «вспенилось» и впитало ароматы.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленькая сковорода
  • Нож для зелени
  • Деревянная ложка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Чеснок натереть.

Совет: Влажная зелень брызгается в горячем масле, поэтому важна сушка.
2 ✓

Растопить сливочное масло на слабом огне. Когда оно начнет пениться, добавить чеснок и обжарить 30 секунд.

Совет: Пена на масле указывает на то, что вода испаряется.
3 ✓

Снять посуду с огня! Вмешать зелень, лимонный сок, соль и перец.

Совет: Зелень не следует варить, тепла горячего масла достаточно, чтобы высвободить ароматы без почернения.
4 ✓

Подавать немедленно, пока соус жидкий и теплый.

Совет: При остывании он затвердеет, но при хранении в холодильнике его можно использовать позже как пряное масло.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать маргарин?
Не рекомендуется. Содержание воды и вкус маргарина не подходят для этого блюда, результат не будет шелковистым.

Ингредиенты

  • 100 г сливочное масло (мин. 82% жирности)
  • 10 г свежая петрушка
  • 5 г свежий базилик
  • 5 г свежий тимьян (только листья)
  • 1 зубчик чеснок
  • 10 мл лимонный сок
  • 1 щепотка соль
  • 1 щепотка белый перец