Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Свежий сливовый пирог с хрустящим тестом и ломтиками спелой сливы
Традиционный сливовый пирог на сдобном тесте с корицей.

Сливовый пирог

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот пирог — современная интерпретация бабушкиной кухни: рассыпчатая масляная основа, в которую погружаются сладкие, сочные островки слив. В отличие от дрожжевых версий, это наливное тесто готовится быстро, а его текстура балансирует где-то между бисквитом и песочным печеньем. Сахар с корицей карамелизуется с фруктовым соком во время выпечки, наполняя кухню неотразимым ароматом.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень (ок. 20x30 см)
  • Ручной миксер или венчик
  • Сито
  • Острый нож для слив

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Взбейте мягкое масло с сахарной пудрой до побеления, затем по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая массу с каждым яйцом.

Совет: Взбивание масла и сахара запирает крошечные пузырьки воздуха в жир, которые расширяются в духовке, делая пирог легким. (Механическое разрыхление)
2 ✓

Вмешайте сметану, затем просейте муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Быстрыми движениями перемешайте, только до исчезновения муки.

Совет: Если слишком долго мешать мучную массу, тесто станет 'резиновым' и твердым после выпечки. (Образование глютена)
3 ✓

Выложите массу в смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Тесто будет густым, это нормально, используйте ложку или лопатку для распределения.

Совет: Смазывание маслом и посыпка мукой создают антипригарный слой между металлом и тестом, поэтому пирог легко вынимается. (Разделительный слой)
4 ✓

Помытые, освобожденные от косточек сливы разрежьте пополам или на четвертинки и густо выложите ими верх теста срезом вверх.

Совет: Во время выпечки слива пускает сок; если она лежит срезом вверх, сок не так сильно размачивает тесто, а испаряется или карамелизуется.
5 ✓

Смешайте сахарный песок с корицей и обильно посыпьте сверху фрукты.

Совет: Сахар, смешиваясь с влагой фруктов, запекается в густой пряный сироп на верхушке слив.
6 ✓

Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке ок. 35-40 минут. Проверьте зубочисткой: если воткнутая в тесто игла выходит чистой, готово.

Совет: Разрыхлитель под воздействием тепла выделяет газ, который поднимает тесто, фиксируя пенистую структуру. (Химическое разрыхление)

Частые вопросы о рецепте

Слива слишком кислая.
Обваляйте кусочки сливы в сахаре с корицей еще до выпечки, а не только посыпайте сверху.
Тесто получилось плотным и тяжелым.
Вероятно, вы слишком долго мешали после добавления муки. Мешайте только до тех пор, пока не соединится!
Все фрукты опустились на дно.
Для этого теста это не проблема, но если вам мешает, обваляйте сливы в небольшом количестве муки перед тем, как положить на тесто.

Ингредиенты

  • 300 г Пшеничная мука тонкого помола
  • 100 г Сливочное масло (комнатной температуры)
  • 100 г Сахарная пудра
  • 2 шт. Яйцо (M)
  • 100 г Сметана (20%)
  • 1 ч. л. без верха Разрыхлитель
  • 1 щепотка Соль
  • 500 г Спелая слива
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 2 ст. л. Сахарный песок (для посыпки)