Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сливовый соус с красным вином при подаче
Пряный фруктовый соус к мясу с кусочками сливы

Сливовый соус с красным вином

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Этот соус — дитя любви классических чатни и фруктовых соусов. Натуральный пектин сливы загущает его, красное вино придает глубину, а специи привносят рождественское настроение в будни. Отличный спутник утиной грудки, дичи или даже зрелого сыра камамбер.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 200 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Деревянная ложка
  • Погружной блендер
  • Нож для удаления косточек или обычный нож

Информация об аллергенах

⚠️ Диоксид серы (вино)

Инструкция

1 ✓

Сливы помойте, разрежьте пополам и удалите косточки, затем нарежьте четвертинками.

Совет: Чем мельче вы нарежете, тем быстрее они разварятся.
2 ✓

В кастрюле смешайте красное вино, коричневый сахар и соль. Бросьте палочку корицы и бадьян. Доведите до кипения.

Совет: Кипячение помогает высвободить аромат специй (инфузия).
3 ✓

Добавьте кусочки сливы. Убавьте огонь и варите без крышки ок. 15-20 минут, пока слива не станет полностью мягкой, а сок не загустеет.

Совет: Пектин в кожице сливы действует как натуральное желирующее вещество.
4 ✓

Выловите корицу и бадьян. Пюрируйте соус погружным блендером до желаемой консистенции (можно оставить кусочками).

Совет: Осторожно с горячей брызгающей жидкостью при смешивании!
5 ✓

Вмешайте лимонный сок для оживления вкуса. Держите теплым до подачи.

Совет: Кислотность «округляет» сладкие и пряные вкусы.

Частые вопросы о рецепте

Нет свежей сливы, что делать?
Можно использовать замороженную (размораживать не нужно) или качественное сливовое варенье, но тогда уменьшите количество сахара и добавьте чуть больше вина/уксуса.

Ингредиенты

  • 300 г спелая слива
  • 200 мл красное вино (сухое)
  • 50 г коричневый сахар
  • 1 палочка корица
  • 1 шт. бадьян
  • 1 ст. л. лимонный сок
  • 1 щепотка соль