Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Шоколадно-имбирный торт, украшенный сахарной пудрой и тертым имбирем
Пряный и согревающий шоколадный торт с нотками свежего имбиря

Шоколадно-имбирный торт

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Сочетание шоколада и имбиря — настоящая вкусовая бомба: глубокие, землистые ноты какао подчеркиваются и становятся яркими благодаря острой свежести имбиря. Этот торт — не традиционный бисквит, а десерт с более плотной текстурой типа «брауни», где мука — лишь второстепенный персонаж, а главные герои — масло и шоколад.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 45 мин
⌛ Всего времени 2 ч.
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 490 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для торта (20-22 см)
  • Терка (для имбиря)
  • Посуда для водяной бани
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко
⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом и присыпьте небольшим количеством какао-порошка (вместо муки).

Совет: Если использовать для формы какао-порошок, на боках темного торта не будет белых пятен муки.
2 ✓

На пару растопите вместе масло и шоколад. Снимите с огня и вмешайте тертый имбирь. Дайте остыть до теплого состояния.

Совет: В теплом жире (масле) эфирные масла имбиря лучше растворяются, так вкус будет интенсивнее.
3 ✓

Взбейте яйца с сахаром до побеления и пены (ок. 5 минут). Это придаст торту объем.

Совет: Чем больше воздуха вы вобьете в яйца, тем легче будет структура теста (механическое увеличение объема).
4 ✓

Влейте в яичную пену теплую масляно-шоколадную смесь и осторожно перемешайте.

Совет: Если шоколад горячий, он «сварит» яйца, и крем будет с комками.
5 ✓

Просейте туда муку, какао, соль и разрыхлитель. Добавьте молоко и перемешайте до гладкости.

Совет: Не месите слишком долго, только пока не соединится, чтобы консистенция не была резиновой.
6 ✓

Вылейте в форму и выпекайте 40-45 минут. Проверьте зубочисткой.

Совет: Внутри может оставаться немного сочным, не нужно выпекать до полной сухости.
7 ✓

Остудите на решетке, перед подачей просейте сверху сахарную пудру.

Совет: Сладость сахарной пудры уравновешивает остроту имбиря и горечь темного шоколада.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать имбирный порошок вместо свежего?
Да, но свежий имбирь дает более «кусачий», цитрусовый вкус. Порошка нужно меньше (1-2 чайные ложки).
Почему треснул верх?
Для шоколадной выпечки это естественно, так как плотное тесто поднимается и покрывается корочкой. Это придает ему рустикальную красоту.

Ингредиенты

  • 200 г Темный шоколад (мин. 60%)
  • 150 г Сливочное масло
  • 180 г Сахар-песок
  • 1 ст. л. Свежий имбирь (мелко натертый)
  • 4 шт. Яйцо
  • 120 г Пшеничная мука
  • 30 г Какао-порошок
  • 1 упаковка Разрыхлитель теста
  • 1 щепотка Соль
  • 100 мл Молоко
  • 20 г Сахарная пудра (для подачи)