Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Шоколадный ликер в бутылке
Сливочный шоколадный ликер домашнего приготовления

Шоколадный ликер

Автор: Flavelo
Рецепты Напитки
Приготовление домашнего ликера — это не колдовство, а искусство эмульсии жиров и алкоголя. Секрет хорошего шоколадного ликера — качественные ингредиенты: поскольку их мало, вкус каждого будет доминировать. Сливки дают тело, шоколад — душу, а алкоголь — огонь. Идеальный гастрономический подарок или элегантное завершение ужина.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 1 день 20 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля с толстым дном
  • Венчик
  • Стерильные бутылки
  • Воронка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Шоколад поломайте на мелкие кусочки. Молоко и сливки налейте в кастрюлю, добавьте сахар и начните нагревать на среднем огне.

Совет: Не кипятите резко, молоко может пригореть. Медленный нагрев помогает растворению сахара.
2 ✓

Когда молоко начнет парить (но еще не кипеть), снимите с огня и добавьте шоколад и ваниль. Мешайте венчиком до тех пор, пока не получите полностью однородную жидкость.

Совет: Шоколад лучше всего плавится в остаточном тепле. Если перегреть, масло может «отслоиться».
3 ✓

Дайте смеси полностью остыть до комнатной температуры. Иногда помешивайте, чтобы не образовалась пенка.

Совет: Если влить алкоголь в горячее, он начнет испаряться, и крепость ликера уменьшится.
4 ✓

Вмешайте водку. Процедите через мелкое сито, чтобы удалить возможные комочки.

Совет: Процеживание обеспечивает бархатистую текстуру.
5 ✓

Разлейте по стерилизованным бутылкам и поставьте в холодильник минимум на 24 часа перед употреблением.

Совет: Вкусам нужно время (созревание), чтобы резкий алкоголь сгладился в сливочном шоколаде.

Частые вопросы о рецепте

Сколько хранится?
Поскольку содержит молочные продукты, хранится в холодильнике 2-3 недели. Если сверху отслаиваются сливки, встряхните перед употреблением!
Можно ли использовать молочный шоколад?
Да, но тогда уменьшите количество сахара, так как молочный шоколад намного слаще.

Ингредиенты

  • 200 г Темный шоколад (мин. 50% какао)
  • 500 мл Жирное молоко (3,5%)
  • 250 мл Сливки для взбивания
  • 100 г Сахарный песок
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 200 мл Водка (или белый ром)