Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Шоколадный торт-брауни со взбитыми сливками и шоколадной стружкой
Простой торт-брауни с богатым шоколадом

Шоколадный торт-брауни

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Брауни — королева «случайных пирогов»: говорят, повар забыл добавить разрыхлитель в шоколадный торт. Результатом стал плотный, насыщенный, почти сырой на вид (fudgy) пирог, который сегодня обожает весь мир. Этот рецепт поднимает этот насыщенный шоколадный опыт до уровня торта, разбавляя тяжелую основу взбитыми сливками.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 3 ч.
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Посуда для водяной бани
  • Форма для торта
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом. Растопите шоколад и масло на пару. Перемешайте до однородности, оставьте остывать до теплого состояния.

Совет: Паровая баня (bain-marie) растапливает бережно. Если шоколад перегреется, он станет крупинчатым и горьким.
2 ✓

Взбейте яйца с сахаром до пены (не нужно слишком крепко, только чтобы побелели).

Совет: Растворение сахара важно для образования блестящей, хрустящей корочки (crust).
3 ✓

Вмешайте теплое шоколадное масло в яйца. Добавьте ваниль.

Совет: Температура важна: если шоколад горячий, яйца свернутся.
4 ✓

Просейте туда муку, соль и какао-порошок. Вмешайте с помощью лопатки, только до однородности.

Совет: Враг брауни — воздух (перемешивание). Чем меньше вы смешиваете с мукой, тем плотнее (fudgy) он будет.
5 ✓

Выпекайте 25-30 минут. Середина должна быть еще липкой при пробе спичкой!

Совет: Не ждите, пока спичка станет чистой, это уже признак пересыхания.
6 ✓

Дайте полностью остыть в форме (затвердеет при остывании).

Совет: Обратная кристаллизация какао-масла дает окончательную структуру.
7 ✓

Взбейте сливки с сахарной пудрой, намажьте сверху. Посыпьте стружкой. Охладите.

Совет: Жирность сливок растворяет плотность шоколада.

Частые вопросы о рецепте

Получился слишком сухим.
Перепекли. Брауни нужно вынимать, когда середина еще кажется дрожащей. Он затвердеет во время остывания.
Тесто не поднимается.
Это брауни, а не бисквит! Ему не нужно подниматься высоко, главное — плотность.

Ингредиенты

  • 200 г Темный шоколад (мин. 60%)
  • 150 г Сливочное масло
  • 200 г Сахарный песок
  • 4 шт. Яйцо
  • 100 г Пшеничная мука
  • 20 г Какао-порошок (голландский)
  • 5 мл Экстракт ванили
  • 200 мл Сливки для взбивания
  • 50 г Сахарная пудра
  • 50 г Шоколадная стружка (украшение)
  • 1 щепотка Соль