Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Соус из авокадо с чили при подаче
Кремовый и пряный соус из авокадо с чили

Соус из авокадо с чили

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Этот соус находится где-то между гуакамоле и сальса верде. Кремовый, как масло, но благодаря лайму и чили все же освежающий. Высокое содержание жира в авокадо отлично «транспортирует» острые соединения чили (капсаицин), поэтому вкус ощущается не мгновение, а долго наполняет рот.
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Всего времени 10 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Мексиканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Погружной блендер или измельчитель: для достижения шелковистой текстуры.
  • Соковыжималка для цитрусовых: для максимального получения сока.

Инструкция

1 ✓

Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку и ложкой переложите мякоть в чашу блендера. Сразу же выдавите сок лайма.

Совет: Кислая среда (лайм, лимонная кислота) подавляет фермент, отвечающий за потемнение. [Ингибирование полифенолоксидазы.]
2 ✓

Бросьте туда же чеснок, чили (с семенами или без, по смелости) и соль.

Совет: Соль всегда добавляйте перед взбиванием, чтобы она равномерно растворилась в креме.
3 ✓

Взбивайте, медленно вливая масло, пока не получите совершенно гладкую, пенистую эмульсию.

Совет: Добавление масла помогает эмульгировать собственные жиры авокадо, так результат будет кремовым, как майонез.
4 ✓

В конце вмешайте (не взбивайте) нарезанную кинзу, чтобы остались зеленые кусочки.

Совет: Если взбить зелень, соус может стать зелено-коричневым и горьковатым.

Частые вопросы о рецепте

Как сделать, чтобы он не потемнел?
Мякоть авокадо окисляется при контакте с воздухом. Сок лайма (кислота) и масло (изолирует от воздуха) помогают, но лучше всего, если до употребления оставить косточку в соусе или прижать пленку прямо к поверхности.

Ингредиенты

  • 2 шт. Спелое авокадо (мягкое на ощупь)
  • 1 шт. Свежий лайм
  • 1 шт. Свежий перец чили (напр., Халапеньо)
  • 1 зубчик Чеснок
  • 15 мл Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 5 г Свежая кинза