Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Стейки из спрингбока на гриле, поданные с запеченными овощами.
Богатый и аппетитный стейк из спрингбока на гриле

Стейки из спрингбока на гриле

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Мясо спрингбока (антилопы-прыгуна) постное, с тонкими волокнами и слегка сладковатое. Так как она живет в дикой природе и много двигается, ее мясо почти полностью лишено жира, поэтому секрет кроется в быстрой, горячей жарке и отдыхе. Если пережарите, оно будет жестким!
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Южноафриканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Гриль или ребристая сковорода
  • Термометр для мяса (рекомендуется)

Инструкция

1 ✓

Смешайте масло, чеснок, розмарин и лимонный сок. Обваляйте в этом мясо и оставьте на 30 минут.

Совет: Кислота (лимон) начинает размягчать волокна, но не оставляйте в ней на часы, так как она может разрушить текстуру мяса.
2 ✓

Сотрите маринад с мяса (особенно чеснок, так как он сгорит). Жарьте на горячем гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Совет: Влажный маринад препятствует подрумяниванию, поэтому его нужно стереть перед жаркой.
3 ✓

Снимите с решетки и дайте отдохнуть 5-10 минут перед подачей.

Совет: Во время отдыха мышечные волокна расслабляются, и мясной сок, который при жарке убежал в центр мяса, снова распределяется по всему куску. (Перераспределение влаги).

Частые вопросы о рецепте

Насколько сильно прожаривать?
Дичь лучше всего есть степени 'medium-rare' (средней прожарки с кровью). Если прожарить полностью (well-done), из-за отсутствия жира получится подошва.

Ингредиенты

  • 4 шт. Стейк из спрингбока (или седло оленя/косули)
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 2 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 2 веточка Свежий розмарин
  • 1 ст. л. Лимонный сок
  • 1 щепотка Соль и перец