Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Суфле с эстрагоном и сыром при подаче
Пикантное, сырное и легкое в приготовлении суфле с эстрагоном

Суфле с эстрагоном и сыром

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Это блюдо на самом деле не классическое, капризное суфле, а гораздо более прощающая ошибки, плотная соленая запеканка (похожая на соленую версию французского клафути). Анисовые, пряные нотки эстрагона гениально подчеркивают соленый характер сыров. Быстрый ужин, который выглядит элегантно, но на самом деле готовится очень просто.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 310 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Жаропрочная миска (керамическая) или форма для пирога
  • Венчик
  • Терка

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Тщательно смажьте маслом среднюю жаропрочную миску.

Совет: Смазывание не только предотвращает прилипание, но и помогает суфле «карабкаться» вверх по стенкам посуды во время выпечки.
2 ✓

Взбейте яйца в миске с солью и перцем. Добавьте молоко.

Совет: Достаточно работать вилкой или ручным венчиком, не нужно взбивать в пену, только до однородности.
3 ✓

Смешайте муку с крахмалом. Постепенно добавляйте к яичной смеси, перемешивая до исчезновения комков (как тесто для блинов).

Совет: Крахмал «смягчает» муку, поэтому структура теста становится нежнее, менее похожей на хлеб.
4 ✓

Вмешайте тертые сыры и измельченный эстрагон.

Совет: Часть сыра расплавится, а пармезан сработает как вкусовая бомба (умами).
5 ✓

Вылейте массу в подготовленную форму. Выпекайте 25-30 минут, пока она хорошо не поднимется и верх не станет золотисто-коричневым.

Совет: Во время выпечки НЕ открывайте дверцу, так как от холодного воздуха суфле может опасть из-за термического шока.
6 ✓

Выньте, дайте постоять 5 минут (чтобы структура стабилизировалась), затем подавайте нарезанным.

Совет: При подаче со свежим салатом это полноценный обед.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать сушеный эстрагон?
Да, но его вкус менее интенсивный. Используйте одну чайную ложку.
Опало после того, как достал. Это плохо?
Любое суфле немного опадает при остывании, это закон физики (объем газов уменьшается). На вкус это не влияет.

Ингредиенты

  • 4 шт. Яйцо
  • 200 мл Молоко
  • 150 г Сыр Гауда (тертый)
  • 50 г Сыр Пармезан (тертый)
  • 2 веточки Свежий эстрагон (листья измельчить)
  • 100 г Мука
  • 1 ст. л. Кукурузный крахмал
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Свежемолотый перец
  • 1 ст. л. Сливочное масло (для смазывания формы)