Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Дымящийся капустный суп, богато украшенный овощами и специями, декорированный свежим укропом.
Горячий капустный суп с овощами, украшенный укропом, вкусное и сытное блюдо.

Суп из свежей капусты

Автор: Flavelo
Рецепты Супы

Суп из свежей кочанной капусты — это более рустикальная, сладкая версия овощных супов. В отличие от версии с квашеной капустой (корхейлевеш), здесь доминирует натуральное содержание сахара в капусте, которое уравновешивается пряностью тмина и кислотностью помидора. Легкий, но все же сытный, настоящая витаминная бомба для прохладных дней.

🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля
  • Нож и разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Сельдерей
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Капусту нарежьте полосками шириной с палец или кубиками. Остальные овощи почистите и нарежьте.

Совет: Кочерыжку вырежьте, так как она может быть горькой и останется твердой.
2 ✓

На масле обжарьте тмин пару секунд, пока он не начнет пахнуть (лопаться). Добавьте лук и пассеруйте до прозрачности.

Совет: Обжаривание специй (blooming) усиливает их аромат.
3 ✓

Бросьте морковь и сельдерей, обжаривайте вместе 2-3 минуты.

Совет: Каротин в моркови растворяется в жире, придавая супу красивый цвет.
4 ✓

Добавьте капусту, перец, помидор. Залейте жидкостью.

Совет: Капуста опадет под воздействием тепла.
5 ✓

Приправьте солью, перцем, лавровым листом. Варите под крышкой ок. 25-30 минут, пока капуста не станет мягкой.

Совет: Не разваривайте полностью, хорошо, если овощи еще немного хрустят.
6 ✓

При подаче предложите сметану и свежий хлеб.

Совет: В тарелке можно подкислить парой капель уксуса.

Частые вопросы о рецепте

Почему капуста вызывает вздутие?
Волокна капусты трудно перевариваются. Тмин не только придает вкус, но и помогает пищеварению и уменьшает эффект вздутия.
Можно ли использовать савойскую капусту?
Да, с ней тоже вкусно, но у нее более сильный, землистый вкус, и она варится быстрее.

Ингредиенты

  • 1 небольшой кочан Кочанная капуста
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 шт. Морковь
  • 1 шт. Корень сельдерея
  • 1 шт. Болгарский перец
  • 2 шт. Помидор
  • 2 ст. л. Масло
  • 1.5 л Овощной бульон или вода
  • 1 ч. л. Цельный тмин
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 1 ч. л. Соль
  • 100 мл Сметана (для подачи)