Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Традиционный суп-гуляш с богатыми кусочками мяса и овощами, приправленный красной паприкой.
Наваристый суп-гуляш с крупными кусочками говядины и картофеля

Суп-гуляш

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Супы
Суп-гуляш — флагман венгерской кухни, слияние основы перкельта и супа. Секрет в 'длинном бульоне': медленная варка богатой коллагеном говяжьей голяшки, что делает суп желатиновым и насыщенным. Сладость овощей и аромат паприки объединяются в этом густом, вкусном бульоне. Это блюдо не любит спешки, терпение превращается в нем во вкус.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 2 ч.
⌛ Всего времени 2 ч. 30 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля (желательно с толстыми стенками)
  • Деревянная ложка
  • Острый нож для нарезки овощей

Инструкция

1 ✓

Мелко нарезанный лук пассеровать на жире до прозрачности, снять с огня, вмешать паприку, затем добавить нарезанное кубиками мясо.

Совет: Паприка растворяется в жире, но чувствительна к теплу. После добавления мяса вода, выходящая из мяса, охладит смесь, так что можно вернуть на огонь.
2 ✓

Обжарить мясо до побеления, добавить чеснок, тмин, лавровый лист, затем залить водой так, чтобы она покрывала мясо. Тушить под крышкой на медленном огне.

Совет: Это этап приготовления основы перкельта. Не заливайте сразу всем количеством воды, дайте потушиться в небольшом количестве жидкости, так вкус будет интенсивнее.
3 ✓

Когда мясо станет полумягким (примерно 60-90 минут), долить воду до желаемого количества супа и довести до кипения.

Совет: Говяжьей голяшке нужно время, чтобы соединительные ткани превратились в желатин. (Гидролиз коллагена).
4 ✓

Добавить нарезанные кубиками овощи (морковь, картофель, помидор, перец) и варить все до готовности.

Совет: Овощи придают супу окончательную сладость и богатство вкуса.

Частые вопросы о рецепте

Когда добавлять картофель?
Только когда мясо уже почти полностью мягкое. Картофель варится 15-20 минут, если положить его слишком рано, он разварится и сделает суп мутным.
Суп стал горьким.
В начале сгорела паприка. Всегда добавляйте паприку в жир, сняв кастрюлю с огня!

Ингредиенты

  • 500 г Говяжья голяшка
  • 2 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 4 шт. Картофель
  • 2 шт. Морковь
  • 1 шт. Корень петрушки
  • 1 шт. Помидор
  • 1 шт. Болгарский перец
  • 2 ст. л. Паприка (сладкая)
  • 1 ч. л. Молотый тмин
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 2 ст. л. Жир или масло
  • 1.5 л Вода