Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Свиная корейка в горчичном соусе при подаче
Нежное мясо, тушенное с дижонской горчицей и сливками

Свиная корейка в горчичном соусе

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Свиная корейка склонна к высыханию, так как это очень постное мясо. В этом рецепте короткое время жарки и сливочно-горчичный соус гарантируют сочность. Кислота горчицы разрыхляет волокна мяса, а жир сливок обволакивает его, поэтому каждый кусочек остается нежным. Классическое блюдо бистро, которое можно приготовить дома за считанные минуты.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • Молоток для мяса
  • Щипцы для переворачивания мяса

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Горчица

Инструкция

1 ✓

Ломтики мяса тонко отбейте, посолите и поперчите.

Совет: Отбивание разрушает волокна, так мясо будет мягче и равномерной толщины, а значит, прожарится одновременно.
2 ✓

В горячей сковороде на масле обжарьте мясо до корочки (по 3 минуты с каждой стороны), затем выложите на тарелку.

Совет: Не забивайте сковороду, иначе будет тушиться. Корочка (Майяр) дает вкус.
3 ✓

В оставшемся жире спассеруйте измельченный лук и чеснок.

Совет: Лук впитывает вкусные поджарки от мяса.
4 ✓

Вмешайте горчицу, затем залейте сливками. Проварите.

Совет: Попробуйте! Соленость горчицы бывает разной.
5 ✓

Верните мясо (и вытекший сок тоже!) в соус. Тушите на слабом огне 5-10 минут, пока соус не загустеет, а мясо не размягчится.

Совет: Если слишком густо, можно добавить немного воды.

Частые вопросы о рецепте

Мясо стало жестким.
Пережарили. Корейке достаточно 3-4 минуты с каждой стороны, потом пусть просто отдыхает в соусе.
Какую горчицу использовать?
Лучше всего смесь дижонской (острой, крепкой) и небольшого количества зернистой горчицы для текстуры.

Ингредиенты

  • 4 шт. Свиная корейка (ломтики без костей)
  • 3 ст. л. Горчица (например, Дижонская)
  • 200 мл Сливки для готовки
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 шт. Зубчик чеснока
  • 2 ст. л. Растительное масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Перец
  • 1 пучок Петрушка